从卖盒饭到中华名厨 第474节

　　“哪怕是喜宴酒席的菜，那些菜上桌的时候也都是经过摆盘。”

　　“不像是很多大酒楼里的喜宴，上桌的菜就是随便堆在盘子里那样。”

　　“而且人家的菜都特别新鲜，几乎都是当天现做的。”

　　“菜不但分量足、摆盘很漂亮，关键是味道也做的相当好。”

　　“你们不要看报纸上照片，最后上的那个花饽饽，不过就是造型的饽饽，实际上那里面是有馅的，特好吃。”

　　话题讨论一旦起来，汇泉楼很自然获得极高的关注度。

　　很快电视台也上门，专门采访了冯正明。

　　面对电视台的镜头，冯正明第一次敞开介绍了汇泉楼和自己后厨团队。

　　更重要的是，他在电视台的镜头面前，阐述了自己对鲁菜的理解。

　　“我知道，很多人觉得，我在汇泉楼做的菜，不能算是传统的鲁菜，甚至有人说我们做的不能算是鲁菜了。

　　但我要说，鲁菜不应该只是那么几道菜就代表了，鲁菜应该是一整套的烹饪技法。

　　我们汇泉楼用的技法是鲁菜的技法，我们创新的菜品也都是遵循传统技法。

　　是在传统的基础上，加入一些过去没有用过的食材，和一些过去我们本地没有的调料。

　　与其说我们是创新，不如说我们是给鲁菜增加了更多的元素。”

　　电视台记者听完冯正明这番话，心里也是觉得说的很有道理。

　　记者接着问：“冯主厨，现在外面都在说，汇泉楼在你的经营下，变得好像是有些张狂，或者说是有些年轻气盛了，对此你怎么看？”

　　冯正明面对这个问题，也是相当直接：“年轻不就是应该气盛吗？”

　　这样回答，把电视台记者都给说得一愣。

　　接着冯正明又笑着说：“开句玩笑，我们汇泉楼现在后厨是一群年轻厨师，带着一群更年轻的学徒，我们都是年轻人，可能确实很多时候不太懂人情世故。

　　但这不表示我们对前辈不尊重，我们对每一位厨行的前辈都是很尊重的。

　　我们认为，对前辈最大的尊重，是把我们的手艺磨练好，可以在手艺上追赶上前辈。

　　我觉得如果我们汇泉楼在手艺上能战胜前辈了，那才是对前辈最好的尊重。”

　　电视台来采访的众人听得是面面相觑。

　　来之前，他们对冯正明算是有所了解的。

　　以前接触过不少次，都觉得冯正明是个很谦恭低姿态的人。

　　但是他们怎么也没想到，今天冯正明是这样的直言不讳。

　　他的每句话都像是丝毫不客气的挑衅。

　　可真要深究他的每句话，又找不出任何不对的地方。

　　像是他说的，对前辈最好的尊重，是堂堂正正在手艺上战胜前辈。

　　这话能说不对吗？

　　青出于蓝而胜于蓝，这难道不是从古至今，大家都希望能够见到的吗？

　　所谓“名师出高徒”。

　　实际上很多时候，是因为有高徒了，才让师父真正成为“名师”。

　　所以从鲁菜未来发展上来说。

　　确实是需要有像是冯正明这样，有能力和心气要去超越前辈的年轻厨师，才能够让鲁菜发展的更好。

　　这一段采访，电视台也是经过一番讨论后，才最终决定直接播出来。

　　果然在采访播出后，立刻是引发了很多人的讨论。

　　冯正明和汇泉楼再一次话题度拉满。

第419章 老师傅们笑谈（求月票）

　　泉城的崔氏烹饪学校里，学校后厨外面有一座小院落。

　　小院落里还有几片开垦出来的菜地。

　　丝瓜藤盘在架子上，交织出一片阴凉地。

　　一张折迭小木桌，上面摆放着几个大茶缸和切好的西瓜。

　　旁边几把小竹椅围住小木桌。

　　崔老师傅的引领下，泉城几位老师傅一起走进这里。

　　苏老师傅大嗓门笑着说：“可以啊，老崔你这地方真不错，夏天在你这纳凉肯定很舒服。”

　　孙老师傅附和道：“还是崔师兄会找地方，这里真是又清静又凉快。”

　　王老师傅笑呵呵说：“崔师兄早也不说请我们来坐坐。”

　　颜老师傅最后说：“以后我们要经常过来坐坐。”

　　“来，以后经常过来坐坐。”崔老师傅最后向几位老师傅发出邀请。

　　老师傅们都坐下来，崔老师傅亲手给大家倒了茶水，还把西瓜也给切开。

　　大家先吃了一些西瓜。

　　又是一小阵的沉默，王老师傅先开口：“这次正明算是手下留情了，不然啊，恐怕我们聚宾园以后都没脸做生意了。”

　　颜老师傅马上说：“老王不能这么说，这话太抬举正明，他这次喜宴确实办的不错，但还不至于伤到你们几家大酒楼的。”

　　这话让王老师傅看向孙老师傅和苏老师傅。

　　随后，三位老师傅几乎是同时露出苦笑。

　　苏老师傅感叹道：“正明这次的喜宴，真是办的漂亮，说实话是给了我们不小压力，聚丰德可是连夜开会讨论怎么应对。”

　　听苏老师傅这话，让崔老师傅和颜老师傅都忍不住笑起来。

　　王老师傅和孙老师傅是完全笑不出来。

　　因为冯正明汇泉楼的电视采访放出来后，对聚宾园和泰丰楼的冲击也不小。

　　颜老师傅开口说：“你们啊，真的是有点想太多，而且被正明那坏小子都给带偏了，你们也不想想，汇泉楼一共才多大地方？

　　如果让泉城的喜宴都给汇泉楼去办，汇泉楼能办的了那么多家的喜宴吗？”

　　被这样一说，瞬间让王老师傅和孙老师傅一下子醒悟过来。

　　苏老师傅跟着说：“老颜说得对，我们聚丰德讨论到最后，我也是这么跟他们说的。

　　正明确实是很有想法，他那个喜宴办的说实话，是真的把我们鲁菜特点运用到极致。

　　但是汇泉楼不可能把泉城所有喜宴都接过去，汇泉楼一来没有那么大的地方。

　　更重要的是，接下太多的喜宴，正明他们也根本忙不了。”

　　崔老师傅说：“所以今天请你们来，不是听你们在我这里相互去抱怨，是希望我们一起商量，看看以后要怎么把几家大酒楼的一些东西做出改变。”

　　“是这样的。”颜老师傅附和道，“正明那个坏小子这次确实动静搞得有点大，但是他也算给我们竖起一个标杆。

　　那个坏小子把鲁菜传统的宴席给玩出了新花样，我们几个老家伙应该给一些支持。”

　　听颜老师傅这话，让在场聚丰德、泰丰楼和聚宾园的三位老师傅都有些惊讶。

　　不过三位老师傅倒是很快明白颜老师傅的意思。

　　冯正明这次的喜宴，确实是把鲁菜宴席摆在明面上，做出一个标杆式的宴席标准。

　　喜宴上的菜，可以说都是比较传统的鲁菜。

　　但是冯正明又在传统中加入不少新的元素在其中。

　　并且又用很传统的方式呈现出来。

　　这一次冯正明的大获成功，是让几位老师傅都非常愿意看到的结果。

　　因为这些年里，鲁菜的发现逐渐被局限在了齐鲁本省。

　　想要向外面拓展实在是变得有些困难了。

　　更重要的是，鲁菜逐渐变得只剩下一些家常做法。

　　原本鲁菜该有的那种宴席标准，很多时候在酒席上没办法呈现出来。

　　或者说，完全按照鲁菜宴席标准去呈现，可能也是很多人现在已经无法去接受的。

　　一整套的各种规矩，还有很多上桌时候的礼仪。

　　可能真的已经不适合如今的时代发展。

　　所以鲁菜逐渐给人的感觉，有那么一点点高不成低不就的样子。

　　似乎应该是家常菜，可是做起来技法上又会有些复杂。

　　如果是作为一些宴席菜，似乎又没有那么的精致了。

　　这种被夹在当中的情况，成为鲁菜发展的桎梏。

　　冯正明这一次用一场喜宴，算是成功解开了这道桎梏。