从卖盒饭到中华名厨 第480节

　　老师傅们很清楚，鲁菜的发展不是靠哪个人能行的。

　　必须要后辈厨师们一起去共同努力。

　　如果徒弟们都能闯出一番自己的名堂来。

　　各自都有自己独特的理解，并且在传统技法基础上，可以用天南海北不同食材和调料，去做出一些更加特别的菜品来。

　　那对鲁菜的发展是一个非常好的事情。

　　也将会是一个真正的盛况。

　　同样，鲁菜传统的传承，也需要冯正明他们这些徒弟遵循传统，去好好把传统的手艺坚守好。

　　在大家都沉默时，崔老师傅笑着再次开口。

　　“好了，马上快要到全国烹饪技能交流大赛，省内的选拔也将要开始，到时候就看你们相互之间如何去展示自己的东西了。”

　　提起了全国烹饪技能交流大赛，在场大家也都是认真起来。

　　崔老师傅也给在场冯正明他们透了个底。

　　“这次我们本省去参加比赛的厨师，将会先进行一个省内选拔，到时候会选出五人去参加全国的比赛，所以你们可都要做好准备。”

　　说到这里看向冯正明，崔老师傅笑着提醒。

　　“正明，这次可不是之前青年厨师比赛，这次会是汇聚全省各地的厨师，没有年龄上限制。”

　　冯正明听了笑嘻嘻说：“谢谢崔师伯提醒，我明白，我已经是汇泉楼主厨，也不能总是用青年厨师的身份保护自己。”

　　崔老师傅说：“没错，你作为汇泉楼主厨，现在名气又那么高，不可能继续被当做青年厨师，不管你年龄多大，都必须要面对其他厨师的挑战。”

　　冯正明赶紧更正一下：“崔师伯我应该才是那个挑战者。”

　　这句话让在场众人先是一愣。

　　老师傅们面面相觑，倒是很快明白过来。

　　其他在场冯正明的师兄们，不免心里对他这个挑战者有那么点发憷。

　　很多时候，你明知道对手的能力和你平齐，甚至是略胜过你。

　　同时他还摆出低姿态，以一种挑战者的样子出面。

　　光是在心态上对方已经占尽了上风。

　　遇到这样对手，恐怕任谁都会觉得非常棘手。

　　王老师傅和几位老师傅相互看了看，然后他笑呵呵说：“好了好了，气氛不用搞得那么严肃，大家一起来先吃点菜吧。”

　　接着老师傅们带领下，大家先吃了些菜。

　　等吃了一圈菜过后，李辉东作为在场年龄最大的弟子站起身。

　　“今天在场徒弟里我最大，那我就冒充一次大师兄，带着师弟们一起敬我们的师父们第一杯酒。”

　　李辉东这么说，自然冯正明他们都一起端着酒杯站起身。

　　接着他又说：“我们祝愿师父们身体硬硬朗朗，以后能见证我们把鲁菜发扬好。”

　　冯正明他们异口同声说：“祝愿师父们身体健康。”

　　向老师傅们敬了酒过后。

　　接下来席间的气氛倒是变得自在不少。

　　老师傅们也没有端着架子，一直在引导徒弟们进行交流。

　　在老师傅们引导下，冯正明他们也是相互开口进行不少交流。

　　比如王志胜向冯正明比较直接问出了黄焖乳鸽的思路。

　　而这个问题，实际上在场几家大酒楼的掌勺大师傅们都是有些好奇的。

　　冯正明倒也没有藏私，把自己的一些思路说了出来。

　　“我的栗子黄焖乳鸽，实际上是栗子黄焖鸡做法的升级版，整体做法思路上是黄焖鸡的技法，我只是用在了做鸽子上。

　　之前我参加比赛的时候，用的是成年的鸽子，不过经过我们的研究，还是用乳鸽做更好。

　　实际上做法上简单，就是用黄焖鸡的技法去做就行。

　　我们汇泉楼会提前把鸽子炖煮出来，当天早上炖煮出来一大锅，之后会让后厨里对鸽子进行拆骨，把肉一份一份准备好。

　　如果有客人点了这个菜，到时候我们就是先扣碗蒸一下，再把汤汁调味勾芡浇上。

　　可以非常轻松短时间内给客人上菜。”

　　听冯正明是不但把做法给说出来，甚至还把他在后厨拆解出工序说明白。

　　在场包括王志胜在内，众人都是被他这种做法给惊到了。

　　如果不是听冯正明这么说，可能大家还真未必会想到这样做法。

　　冯正明还强调一句：“各位师兄如果想做，在后厨里记得一点，一定要鸽子一定要拉油，收汁的时候一定要打入猪油。”

　　听到这，崔老师傅笑起来：“哈哈哈，正明是真实诚，把他的秘方都告诉你们了。”

　　苏老师傅直接现场考试：“你们都听完了，说说看，收汁为什么要打入猪油？”

　　一群人面面相觑，结果是聚丰德如今掌勺大师傅抢答。

　　“鸽子本身油脂比较少，收汁的时候打入猪油，是为了增加油脂香味。”

　　冯正明笑着说：“师兄说的没错。”

　　这顿为王老师傅饯行宴，在大家探讨烹饪技法中其乐融融。

第423章 一套厨师评分提出

　　王老师傅聚宾园的这顿请客，一桌子菜自然做的是无可挑剔。

　　程国胜在获得老师傅们的称赞后，脸上很自然浮现出一阵自得意满的神情。

　　在几杯酒下肚后，程国胜开始忍不住向冯正明主动发起一些提问。

　　“小冯你确实是很会运作经营，本来我们几家大酒楼是想要狙击你汇泉楼的喜宴，想要一起打折挤兑你们的。”

　　听到程国胜说出这话，在场聚丰德的掌勺大师傅孔兴礼，以及如今泰丰楼掌勺大师傅孙丰贵脸色都是一变。

　　就连坐在程国胜旁边林国富也都是神情一变，甚至是忍不住悄悄向王老师傅那边看了一眼。

　　王老师傅先是对程国胜的话微微皱起眉头，不过当捕捉到徒弟林国富的目光后。

　　他又笑了笑，示意林国富不要提醒程国胜，让程国胜把话说完。

　　林国富只能是苦笑着低头，没有去提醒程国胜。

　　其他人也都是静静看着程国胜。

　　看着他借着酒劲继续向冯正明发出提问。

　　“可是我们都没有想到，你明知道我们要针对你，不但没有任何回避，居然还把我们针对你的事情当成是一个炒作的话题。

　　你敢公然在报纸上做广告，公然向所有人说你汇泉楼要做喜宴。”

　　冯正明听到这里笑了笑说：“所谓商场如战场，程师兄你们用什么手段都没有错，不过我觉得打折降价可不是什么好办法。”

　　程国胜抓住这个话头问：“为什么我们打折降价不行？”

　　冯正明见程国胜这样问，在场其他几位师兄也都看向自己等待回答。

　　他索性笑了笑说：“无论是聚丰德还是聚宾园和泰丰楼，都是泉城很有名的酒楼，甚至都已经存在多年。

　　光是你们聚宾园招牌上的那三个字，也不应该去打折。

　　老字号坚守住老手艺，为什么要打折呢？难道说我们厨师的手艺就那么不值钱吗？”

　　冯正明这番话，把在场所有人都给说得精神为之一振。

　　就连程国胜的酒意也一下子醒了大半。

　　冯正明则继续说：“我们的手艺，哪一个不是经过了多年的磨练，几千甚至是上万道菜的经验积累出来的？

　　我们付出那么多心血和辛劳学成的手艺，如果随随便便就打折了，不就显得我们的手艺不值钱了吗？

　　何况，连几位大师傅的手艺都能打折，这要让那些后辈，那些职校毕业的学生，还有后厨里的学徒们怎么办？

　　难道说他们的手艺就彻底不值钱，只能是贱卖甚至是白送了吗？如果是这样，那他们为了磨练手艺付出的辛劳又该怎么算？”

　　被冯正明这样一说，瞬间把所有人都给说得是哑口无言了。

　　几位老师傅也都被冯正明这话说得有点热血沸腾。

　　在场的可以说是泉城乃至整个齐鲁，甚至是全国鲁菜厨师中的佼佼者。

　　所以怎么可能会不认同冯正明的这番话呢？

　　每个人都很清楚，自己的一身本事，能够成为全国首屈一指大厨，都是经历过多少个年头，多少菜烹饪的磨练？

　　每一道让顾客夸赞的美食，背后都是厨师们几十年如一日厨艺上的磨练和积累，更是厨师们为一道菜付出的心血和汗水。

　　冯正明眼见大家都已经被自己说的没有话语去争辩。

　　他一脸严肃看向程国胜说：“程师兄，我知道你始终觉得，我年龄小，但是却取得了超过你的声望，你一直想要找到我言过其实的证明。”

　　被冯正明直接点破心思，让程国胜不禁是老脸一红，微微低下头去不敢面对冯正明了。