从卖盒饭到中华名厨 第93节

第117章 冯家的老招牌（第二更，求订阅）

　　冯爷爷家里的电话已经装上，冯正明和爷爷一起回到家里，他就打了个电话给三叔。

　　冯建栋接到冯正明电话，一开始还以为家里老爷子出了什么事情？

　　后来听冯正明说清楚了打来电话的原因。

　　冯建栋马上说：“正明你把那个铺子的位置告诉我，我回头让人帮你查查看，看看那房子是什么单位的，你也知道的，现在街上大部分的门脸，基本上都是属于各个单位，所以还是要问清楚，才能针对性制定策略。”

　　冯正明一听三叔这么说，心里倒是也有数了。

　　“好的，三叔，那个铺子就在……”

　　冯建栋电话那边明显是认真记录下来铺子的地址。

　　“行，正明伱等几天，我这两天找人帮你查查看，要是那个铺子确实是有出售的想法，价格合适的话，回头三叔出钱帮你买下来。”

　　冯正明赶紧说：“不不，三叔我不是让你出钱，我是想自己贷款买下，我之后慢慢再把钱还给银行。”

　　冯建栋听后笑着说：“行，你要贷款，那我回头帮你把贷款的事情也安排好，到时候你过来跟人家签好合同就行，钱你就每个月还给银行。”

　　冯正明倒是没想到，冯建栋是如此的爽快，他在电话里说：“谢谢三叔。”

　　冯建栋说：“跟三叔客气什么啊？爷爷身体还好吧？”

　　冯正明回应：“爷爷身体很好，每天都想帮我干活，不过我都尽量不让爷爷干太累的活。”

　　然后冯正明问：“三叔要跟爷爷说两句吗？”

　　冯建栋说：“不用，我跟爷爷单独说不了几句就要吵，我就不惹你爷爷生气了，先这样，我帮你查清楚铺子的信息后，打电话给你消息。”

　　冯正明答应着：“好的，等铺子开业了，请三叔你们一家和二姑一家到铺子尝尝我的手艺。”

　　冯建栋说：“一定去，我可是听说了，最近都在传言，南站那边有个高高大大小伙子卖把子肉，是泉城最好吃的把子肉。”

　　冯正明问：“这么快都传到三叔耳朵里了？”

　　冯建栋说：“当然啊，我公司不少人，上班的时候都会聊这事。”

　　冯正明说：“那三叔可以告诉他们，那是我们自己家的配方。”

　　冯建栋说：“还真是，哈哈哈，行，我回头跟他们说，让我公司那帮人，想吃把子肉都要去南站找你买。”

　　又在电话里和三叔聊了一会，冯正明也是表示打扰三叔时间挺久，然后叔侄俩挂断了电话。

　　挂断电话，冯正明不禁觉得，这个三叔确实是个有趣的人。

　　从冯爷爷口中冯正明知道，三叔应该在外面做的生意很大。

　　这样的人应该都是很有眼光的人。

　　但在家里人这里，三叔所表现出却是一种有点朴实憨直的感觉。

　　这说明，三叔把外人和家人分的很清楚。

　　而且三叔是真的把冯正明当成是自家侄子。

　　冯建栋挂断电话后，立刻拿着写下来的地址出去，找到一个平时自己最信得过的人，把地址交给对方。

　　“你去帮我查清楚，这个地址的铺子是哪个单位的？然后问问他们卖不卖？还有价格是多少？最好能找到直接负责人，尽量把价格打到最低。”

　　拿到地址的人，看了看地址，有些奇怪问冯建栋。

　　“冯总，您这是要买商铺出租？”

　　冯建栋说：“不是我，是家里人，你上上心，去给我弄清楚，记住价格尽可能压低一些。”

　　虽然不太懂冯建栋为什么对一个商铺如此上心？

　　但是看冯建栋说的这么紧要，手下的人还是马上拿着地址去办。

　　冯宗嘏看到冯正明挂断电话还坐在电话机旁边。

　　他一脸轻松说：“你别担心，既然告诉了你三叔，你三叔肯定会帮你办好，而且也不会让你多花钱的。”

　　冯正明回过神来，笑着说：“爷爷我知道，三叔肯定是靠谱的。”

　　冯宗嘏接着说：“你现在要想的是，等铺子真的拿下来，接下来你要怎么去经营，铺子你准备叫什么名字？还有铺子需不需要人手？经营一家干饭铺，可不比你火车站那边摆摊容易。”

　　冯正明听后认真点头：“我知道爷爷，我肯定会谋划好。”

　　稍稍停顿，冯正明又说：“名字我想好了，就叫‘冯家干饭铺’。”

　　冯宗嘏笑了笑说：“你要叫这个名字的话，倒是简单了，可以把以前家里的那块老招牌给用上。”

　　冯正明有些惊讶：“爷爷，家里还有老招牌？”

　　冯宗嘏说：“有的，我和奶奶退休不干了，就一直把老招牌收着。”

　　说着，冯宗嘏进自己屋里去，很快把老招牌拿出来。

　　看到冯爷爷手上老招牌，冯正明仿佛看到了年轻时的爷爷和奶奶一起，经营着自家的干饭铺子，每天辛辛苦苦又总是热情招待每一位上门的客人。

　　冯宗嘏看着冯正明，微笑把手上的老招牌递给他。

　　“正明，以后这块老招牌就交给你了，相信你一定能让这块老招牌重新焕发属于它的新生。”

　　冯正明走上前，非常恭敬从冯爷爷手上接过老招牌。

　　这块木质招牌，不是那些很知名百年老字号，用非常好木料制成的老匾。

　　老招牌只是很普通的木头整体刷上了一层黑漆，然后在上面工工整整用白漆写着“冯家干饭铺”五个字。

　　其中“冯家”两个字在上面横着写的比较小。

　　“干饭铺”三个字竖着自上而下写的比较大。

　　甚至凑近仔细看，老招牌上面的漆层都开始翘起，露出里面的木质纹理，也不难看出木头已经有些年头。

　　虽然老招牌很轻，但冯正明却觉得它很有分量。

　　这或许不是什么百年老字号的老匾。

　　甚至曾经它也不是那么出名。

　　但它见证了一位老手艺人，对老手艺的坚持。

　　冯正明认真说：“爷爷放心，我一定会让冯家干饭铺的把子肉名扬整个泉城，甚至是让外地来泉城的人也都知道。”

　　冯宗嘏微笑点头：“爷爷相信你，好好干。”

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第118章 把猪蹄炖上（第三更，求订阅）

　　再次从肉联厂买回来一包猪蹄，全部的猪蹄都已经被烧到外皮焦黑。

　　冯正明从肉联厂拿回来，首先是把猪蹄全部用热水浸泡。

　　然后用刀子很仔细，把猪蹄表面烧到焦黑的部分全部都给刮干净。

　　刮干净的猪蹄，冯正明在小院厨房里，放进大锅里加水进行一番煮制。

　　这个过程，按照师父给的方子上所写，不能够把水烧开、烧滚。

　　只是把水烧热，用热水把猪蹄的表皮烫一下，让猪蹄表皮可以更加紧致。

　　把猪蹄捞出锅后，大锅里汆烫猪蹄的水就不要了。

　　接着不着急做的情况下，可以把猪蹄表面晾干。

　　冯正明今天是着急要尝试师父给的配方，所以他用干净的毛巾把猪蹄表面的水全部擦干。

　　擦干表面水的猪蹄，冯正明用十比一的蜂蜜水均匀涂抹在每个猪蹄表皮上。

　　必须要把猪蹄的表面全都涂抹到，而且还需要用手去进行揉搓。

　　让猪蹄表面完全把蜂蜜水给吸收掉。

　　之后还需要再把猪蹄给风干。

　　按照师父配方上所写，可以用风扇去吹，加速猪蹄表皮的风干。

　　等到猪皮表面风干，就可以下锅去进行油炸。

　　大约是五六成油温下猪蹄。

　　把猪蹄表皮炸到那种金黄色就可以捞出去。

　　如果把猪蹄表皮炸得颜色太深，之后炖煮的时候，颜色会进一步加深，出锅的猪蹄会发黑。

　　油炸好金色的猪蹄，冯正明放在一边晾着。

　　接下来，冯正明把师父传的锅拿出来，开始在旁边的液化气灶上炒糖色。

　　就和之前做把子肉一样，师父在配方里也说过。

　　一定要炒糖色去进行调色。

　　那样做出来的才会红润明亮，而不会是那种深黑色。

　　冯正明开着小火，在锅里只放一丁点油，然后放入几粒冰糖，开始慢慢用小火去炒糖色。

　　实际上，炒糖色也是个考验耐心的事情。