美食：我炒的菜有BUFF 第134节

　　文思豆腐所用清汤，并不是以典型高汤扫出来的，而是以鸡、猪肚和排骨为主，加入菌、笋和胡椒籽提鲜调味，吊成高汤，再经过多次扫汤扫成，说是清汤，其实并非极致清澈，汤汁略带乳白，带着淡淡的胡椒的辛辣浓香，味道既鲜又偏重，仍带着齐老爷子一贯的霸道色彩。

　　而开水白菜则是最为传统的清汤，以火腿、排骨和整鸡佐以配料熬成高汤，再以红白肉茸交替去扫。而且单单开水二字，就知它追求极致的清澈，最终出来的清汤，真真是见之如白开水，喝起来却无比鲜美浓郁。

　　各有追求，各有千秋，不论难度还是味道，其实都一般无二，难分伯仲。

　　差的是豆腐的味道，或者说，是豆腐跟清汤的配合。

　　觉察到差距，齐禹又夹了一小片白菜，放入口中，细细咀嚼。

　　白菜本身没什么好说的，品质很高，刚刚断生，正是最为脆嫩鲜甜的时候，又薄吸了汤汁，将清汤味道牢牢锁住，一口销魂。

　　更让齐禹惊喜的是，这道开水白菜不仅仅达到了S级，甚至比金毛狮子鱼还要强几分，且不像三道火爆菜那般不分伯仲，而是如文思豆腐之于三道火爆菜，它和金毛狮子鱼拉开了细微但足以感知到的差距。

　　齐禹觉得，这道开水白菜甚至无比接近他当初走狗屎运做出来的完美的一品粥了，是他此生吃过第二好吃的，足以永生难忘的极品佳肴。

　　品鉴完毕，齐禹轻轻后退，把位置空了出来，让两位老爷子也先后品鉴，再让庞亦津几人也尝尝味道。

　　老爷子先尝了口开水白菜的汤，随后又吃了片白菜，轻轻点头，眼里满带笑意，并颇为挑衅的看了眼谢超轩。

　　随后他又尝了口自己的文思豆腐，笑容僵住，过半晌才默默放下勺子，退到一边。

　　晁堂反应和他相反，他先尝了文思豆腐，随后不着痕迹的看了眼齐老爷子，暗叹口气，又尝尝自己的开水白菜，尔后整个人都振奋起来，脸上写满了“不愧是我”四个大字。

　　谢超轩同样先吃文思豆腐，然后得意的斜了齐老爷子一眼，随后又尝开水白菜，尔后愣住，久久无法回神。

　　庞亦津几人一一品鉴，尔后推到一边，满脸沉醉。

　　结果很明显了，即使他们都说不出个子午丁卯，说不准好在哪差在哪，个人口味也有所偏好，但心里都已打好了分，而且高度一致。

　　晁堂两道菜综合评分最高，谢超轩次之，齐老爷子再次。

　　但，虽然结果无可辩驳，齐老爷子还是黑着脸看向齐禹：“你怎么看？”

　　齐禹有些怂。

　　他怕老爷子恼羞成怒揍他。

　　想了想，他决定先不提文思豆腐：“开水白菜跟金毛狮子鱼着实没什么好说的，两道菜都相当完美，近乎无法超越。

　　只不过开水白菜更加极致，更加和谐，我说不上来它到底强在哪，毕竟也不是类似味型、相近类别的菜，很难直接比个高下，只能笼统的说它比金毛狮子鱼略胜一筹。”

　　晁堂露出貌似谦逊的笑：“其实这两道菜虽然有差距，但与其说是厨师厨艺的高低，倒不如说是菜肴本身的不同。同一档次硬论味道，开水白菜确实要比金毛狮子鱼好一些。顶级清汤太占便宜了，如果你做的是黄焖鱼翅、清汤官燕，那我可真没把握超过你。”

　　话虽如此，但他得意的模样喜形于色，怎么都抑制不住。

　　谢超轩翻了个白眼：“想笑就笑，不用故意谦逊安慰我。啧，真不愧是晁公绝学，果然有两把刷子，今天是我准备不足，改天我们再切磋切磋，就按你说的，我做个黄焖鱼翅，咱再来比较一下。”

　　“好啊。”

　　“哼！”齐老爷子闷闷不乐，哼了一声，打断他们的商业互夸，看向齐禹，“继续说，文思豆腐差在哪里？”

　　“这个……”齐禹有些支支吾吾。

　　即使老爷子这番话出口，其实已经意味着他认输了，但齐禹还是不敢说文思豆腐不行。

　　老爷子这些年给他带来的心理阴影着实太大。

　　齐老爷子又哼了声：“喊你说你就说！婆婆妈妈的干什么？还是你觉得我输不起？瞧不起我吗？”

　　“那不是，我就是……”

　　“直接讲，说中了，接下来十天我每天给你做一道硬菜，说不中，哼哼！”

　　齐禹咽了口唾沫，他小心翼翼地问：“那我可以点菜吗？”

　　齐老爷子：……

　　“可以！”

　　“那我直接说了。”齐禹组织下语言，开口：“我觉得，差的是豆腐和清汤的配合，不够完美。

　　事实上，豆腐的豆腥味去的非常好，我觉得我舌头还算灵敏，但也吃不出分毫不舒服的豆腥味来。

　　但很可惜，豆腐本身的清香味也没能很好的融合进汤里，很大一部分仍被锁在了豆腐里，有一丝丝的隔阂。

　　其实我一开始单独吃文思豆腐的时候还没发现，但后头我一吃开水白菜，发现这道菜的清汤虽只是当头淋下烫熟白菜，但已恰到好处地带走了一丝丝白菜的清甜，并融入汤里，让本就达到极致的清汤，更添丝丝甘洌清甜的味道，再对比文思豆腐，就发现差距了。

　　文思豆腐的汤，仍是清汤，下入豆腐的时候温度稍稍低了些许，没能吃下豆腐的清香味再次蜕变，就这么一丝丝的差距，让文思豆腐和完美失之交臂。

　　嗯……怎么说呢，我个人愚见，爷爷您应该提前几秒钟下豆腐的。”

　　齐老爷子惊了。

　　不只是他，晁堂和谢超轩也震惊了。

　　即使对齐禹的评价已经极高，但他们仍觉得，齐禹能吃出一丝丝的差距就已经十分难得，能说出文思豆腐大概差在哪里，就已经是见了鬼的天赋。

　　因为这丝差距已经不是单纯靠舌头的敏感度就能尝出来的了，必然要对食材性质有极其深刻的认识才行。

　　齐禹应当不具备这方面的经验。

　　但没想到，他居然能准确点破问题所在，甚至能指出正确的做法。

　　这水平，这认识，这悟性……

　　简直不是人！

　　谢超轩目光灼灼地盯着齐禹，忽然问：“小伙子，有没有兴趣跟我学做菜？”

第196章 老师

　　齐禹愣了一下。

　　谢超轩这是……要收他当徒弟？

　　啊这……

　　说出来可能显得有点太飘，但其实，齐禹的第一反应并非难以置信，而是拒绝。

　　当今社会，虽然极其注重传承，讲究师徒辈分的职业已经不多的，但仍有那么几个，比如相声，比如厨师。

　　寻常厨师倒也罢了，可对于注重传承的老一辈传统厨师而言，师徒二字，绝非随口说说那么简单。

　　在这个小圈子里，拜了师傅，就意味着认了个干爹。

　　谢超轩的厨艺自然是最拔尖的，指导齐禹绰绰有余了，可齐禹潜意识里觉得，有自家老爷子和晁堂倾囊相授，又有系统的帮助，自己早晚也会站在他们现如今的位置，甚至犹有过之。

　　而且这个时间并不会太久。

　　这种情况下，即使拜师对他好处极大，他也有些不太情愿。

　　如果是晁堂倒也罢了，毕竟晁堂这段时间真的是在悉心教导他，相处下来他也确定晁堂是个相当宽厚靠谱的长辈，他也愿意给晁堂养老，只要晁堂提起，他也愿意拜师。

　　甚至于他偶尔都在琢磨，虽然晁堂没提，但他们之间已有了师徒之实，是否要干脆直接拜师，补上这个名分。

　　但谢超轩……

　　初次见面，即使谢超轩的厨艺已经站在顶端，能帮齐禹少走许多弯路；即使谢超轩名气极大，辈分极高，拜他为师能得到许多好处，也能在一定程度上借用他的人脉……

　　齐禹也不情愿就这么草率的拜师。

　　倒不是不想背起拜师后给师父养老的责任。

　　一来如果能学到真本事，齐禹并不介意为传道授业解惑的师傅养老，对他而言这算不上太大的负担；二来谢超轩跟齐老爷子，跟晁堂都不同，他桃李满天下，徒弟好几个，徒孙几十个，学生不计其数，更别说还有自己的子孙，养老的担子也根本落不到齐禹头上。

　　他只是单纯的不情愿而已，虽然他也不知道究竟为什么不情愿。

　　而此时，齐老爷子和晁堂也愣了一下，庞亦津几人更是露出惊愕交加的表情，不由得纷纷看向谢超轩。

　　但转念一想，他们俩便理解了，谢超轩这是起了爱才之心。

　　别说谢超轩了，晁堂老早都起了收徒的心思，只是碍于他是齐老爷子的孙子，明显也是要接受齐老爷子的传承，这才没说出口。

　　但此时此刻，真正见识到齐禹的天赋和才能，他甚至都起了跟齐老爷子抢人的心思。

　　齐老爷子现在得意的很。

　　嘿，嫉妒吧？嘿嘿，你们嫉妒不来，这么好的苗儿，那可是我孙子，你们想都别想！

　　哦不，等等……

　　或许……

　　齐老爷子心念电转，看看晁堂，又看看谢超轩，忽然意识到，这对齐禹而言或许是个顶好的机会。

　　齐禹是他的孙子，将来定然继承他的衣钵，这没什么好说的。

　　但孙子为什么不能在继承他衣钵的同时，拜在其他大师的名下学艺呢？

　　一般人他瞧不上，断然不会同意齐禹拜师，但谢超轩可不是一般人呐！

　　仔细想想，如果齐禹继承了他的衣钵，再拜谢超轩为师，习得一身绝技，再有晁堂倾囊相授，合三家之所长，齐禹将来的成就能高到什么程度？

　　想到这里，齐老爷子坐不住了，忙按着齐禹肩膀：“你小子，还愣着干什么？谢师傅问你话呢！”

　　“这个……”齐禹回过神来，看向谢超轩：“能跟谢大师学厨，当然荣幸之至，做梦都……”

　　“等一下，”谢超轩却忽然打断齐禹，看看他，又看看齐老爷子，笑道，“你们是不是误会了什么？我可没说要收徒弟，我都这把年纪了，最年轻的徒弟也已经将近四十岁，何况早都放过话去，他就是我的关门弟子，可好轻易打破，坏了规矩。”

　　齐禹愣住。

　　感情他自作多情了？

　　那谢超轩刚刚……

　　就听谢超轩接着说：“不过，徒弟是不收了，学生嘛倒是真想教教，尤其是天才，我还没教过像你这么出众的天才呢，相信教你做菜一定很享受，很有成就感。怎么样，要不要当我的学生？”