美食：我炒的菜有BUFF 第137节

　　“但我有一个要求，也是我的一点私心。”谢超轩伸出食指，想了想又紧跟着伸出中指：“第一，我希望你学会了以后，能对外公开这道菜是向我学的；第二，我希望你能在你店里卖这道菜，可以限量，但一定要公开，行吗？”

　　齐禹：“您不介意我公开，更不介意卖这道菜，我当然没问题呐，说起来还是我沾您的光呢。”

　　“不，是我沾你的光。”谢超轩认认真真的说：“我是没机会做你师父了，但能成为被你公开承认的一菜之师，也不算太过遗憾。”

　　齐禹眨眨眼睛。

　　这是……

　　被巨佬拍彩虹屁了？

第200章 驴打滚、豌豆黄

　　接下来几天，齐禹日程安排的更加满满当当。

　　上午跟着谢超轩练厨，下午抽空练车考驾照，晚上继续跟着谢超轩学，到九点钟回店里琢磨系统菜谱，并跟着齐老爷子或者晁堂讨论讨论九丝三鲜粥。

　　接连撬了好几天课的他付出了极其巨大又惨痛的代价——他不得不向点名时帮他代答到的舍友喊爸爸。

　　店里生意也受到了些许影响，虽然有庞亦津帮忙齐清河不算太过忙碌，但齐清河没法像齐禹那样快速稳定的做出B+级甚至A级的佳肴，各种粥、红烧乳鸽、手打牛肉丸、菠萝咕噜肉、姜丝炒土豆等齐禹的招牌菜都得临时下架。

　　而齐清河的拿手硬菜又都很费时间，根本卖不上量。

　　虽然说，即使如此“我家炒菜馆”仍是大学城里综合实力最强，最好吃的饭店，但仍然有不少食客都对此表示不满，直接表现就是高峰期排队的人没之前多了，翻桌率也有所下降，达不到饱和的程度。

　　好在下降的不多，在可接受范围内，而且齐老爷子和晁堂为了调整状态，以便新店开业时迅速上手，也决定偶尔炒上几锅菜，便宜便宜随机幸运食客，想必隔一阵生意会更加火爆。

　　别的不说，老爷子的姜丝炒土豆可是稳定在A+到S-之间波动的水准，超常发挥甚至理论上有可能做成S级，而且一做能做一大锅，十几盘，有这道菜打底，哪里怕没生意？

　　然后齐禹就果断不管了，踏实学习。

　　他今天打算主练油爆双脆，争取将它稳定做上正儿八经的B级水平，然后腾出空回店里帮两天忙，让这道菜得到客人的认可，为自己的主线任务画上完美的句号。

　　之前是准备用茄汁大虾来画上这个句号的，结果中途出了岔子，茄汁大虾还没怎么练，油爆双脆就已经快学会了。

　　至于金毛狮子鱼……

　　只能说这道菜难度比齐禹想象中要大，不是寻常的难，而是它虽然作为功夫菜，但上限其实不高，谢超轩是硬生生突破了上限，而齐禹现在则是在努力靠拢它原有的上限。

　　这很难，意味着齐禹不能出太多错误才能做出应有的水平，以至于要把它做上B级甚至比油爆双脆还难。

　　于是洗漱过后，齐禹去晁堂家蹭了早餐，便欢欢喜喜地打车去谢超轩家了。

　　上车的时候晁堂好像在楼上打开窗户说了些什么，但齐禹没听清，而且晁堂看他上车便也关上了窗户，想来也不是什么要紧事，干脆作罢。

　　到了酒店，齐禹惊奇的发现今天酒店相当热闹，聚集了不少人。

　　“咦？今天是什么好日子吗？有人办婚礼？”齐禹看了两眼，发现有个写着“会场由此进”的指示牌，也不太在意，径直刷卡坐电梯上楼。

　　结果到了套房里，齐禹扑了个空。

　　不但谢超轩不在，贼宅的刘今生也不知道去了哪里。

　　“他们出去了？奇怪，刘今生不是打死不出门的吗？”齐禹有些纳闷，犹豫一阵，干脆给谢超轩打了个电话。

　　“小禹，怎么了？”

　　“谢师傅，你在哪里？我怎么没看到你？”

　　“嗯？你已经到了？我就在台上，你没看到吗？你在哪个位置？招招手我看看。”

　　齐禹下意识地招了招手，然后愣住。

　　不对啊，我在酒店房间里啊，招个锤子的手？

　　台上？什么台上？

　　他不明所以：“您房间里还有台子？哪里呀我没看到。”

　　“嗯？”谢超轩反应过来，“你在我房间？”

　　“呃。您在哪里？”齐禹意识到好像有哪里不对劲了。

　　“……”谢超轩，“你是不是忘了今天是什么日子？忘了也就算了，你进酒店一路上来都没发现异常？没看见到处都挂着的指示牌？”

　　“啊？”齐禹想了想，“是有好多指示牌……呃，今天您结……咳咳咳，您家人结婚啊？”

　　电话里又是一阵沉默，半晌后才听到谢超轩说：“今天星期五。”

　　“星期五怎么……呃，星期五？”齐禹愣住。

　　他终于反应过来了。

　　星期五，是厨艺交流会开办的时间。

　　他忙跟谢超轩说两声，挂断电话就跑了出去。

　　坐电梯下到一楼，刚出电梯间，他迎面就撞上联袂而来的齐老爷子和晁堂。

　　老爷子脸色不太好看，目光剜了孙子一眼，哼道：“行啊小兔崽子，你晁爷爷喊你等等我们都没听见，害我们还得浪费钱重新打一辆车。”

　　“阿不是，”齐禹忙解释：“我忘了今天开厨艺交流会，我还以为今天周四，想着继续来学厨呢。”

　　老爷子翻白眼，没好气地数落道：“猜到了，是你能干出来的事。一天天的也不知道你在想些啥子，脑子长来干嘛的？”

　　齐禹脱口而出：“长来学厨。”

　　老爷子：……

　　也不知道为什么，孙子醉心学厨明明是件很值得他欣慰的事，此时此刻却怎么也高兴不起来。

　　齐禹咽了口唾沫，讪讪的笑着。

　　“行了，抓紧进去吧。”晁堂笑着催促：“这次的厨艺交流会可不同以往，据说谢师傅花了大人情，交流会上的糕点饭菜可都是各位大师亲手做的，他甚至连黄大师都请来了，亲手做驴打滚和豌豆黄，数量有限，去晚了可就没了。”

　　齐老爷子愣了一下，有些错愕：“黄大师的驴打滚和豌豆黄？你哪里得到的消息？准确吗？”

　　“绝对准确，”晁堂说：“胖胖跟我讲的，他说他看到了黄大师儿子发的那个什么朋友啥的，前天黄大师父子俩就到山城了，负责会场上的其中六道点心，请大家交流指教，里边最让人期待的就是这两样了，咱们可得快些进去。”

　　“黄大师的手艺是该好好尝尝。”齐老爷子身子顿时绷直起来，不再和齐禹多说，迈开脚步便快速往里边走。

　　齐禹满是好奇，爷爷和晁堂虽然也是好吃的人，毕竟不好吃也很难成大厨，但他们吃过的好东西可太多了，按理不该对两道点心表现得这么急切才对啊。

　　除非……

　　齐禹忙追了上去：“爷爷，晁爷爷，黄大师做的豌豆黄跟驴打滚很好吃吗？”

　　“这不仅仅是好不好吃的问题！”晁堂摆摆手，示意齐禹快点，同时轻声说，“那可是正儿八经从宫廷里传出来的技艺，当年那个敢向全世界宣战的老妖婆都对这口念念不忘，你说呢？”

第201章 缠绵

　　听晁堂这么说，齐禹顿时想起一句诗：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家？”

　　“这句话用在豌豆黄和驴打滚上，并不完全对。”晁堂一边催促着大家往里走，一边冲着齐禹说：“确实，如今的豌豆黄和驴打滚只是很寻常的市井小吃，售价也并不高，这年头只要不是穷到揭不开锅，谁都能买点儿来尝尝。

　　但就算放在当年，这两道点心也算不上名贵，民间同样有流传，老百姓也吃得到。只不过老百姓吃的和宫廷里吃的豌豆黄和驴打滚，看着相似，关键步骤也大同小异，可味道却是完全不一样的。”

　　齐禹点头，这话很好理解，穷奢极欲的老妖婆就连吃的白米饭都有花儿，更何况点心小吃了。

　　说着说着，几人就已经进了宴会大厅，有迎宾的小姐姐上前，问了他们名字后便领着他们入座。

　　显然，谢超轩很重视晁堂和齐老爷子，给他们安排的位置很靠前。

　　此时大圆桌上人还不多，大半空着，只坐了三人，看上去年纪都不小。

　　齐禹悄悄发动鉴定技能，便知这三位都是大厨，厨艺两个A级一个A+，都远超齐清河。

　　此时，三位大厨也在暗暗打量齐禹三人。

　　齐老爷子并不是圈子里的人，没有半点名气，他们仨都不认识，倒是晁堂好歹当过高档餐厅行政总厨的，当年也是圈子里颇有名气的大师，被那个A+级厨艺的老人认出来了，他有些不确定地问了声：“晁大师？”

　　晁堂愣了一下，扭头看他一眼，笑道：“我都退休十年了，没想到还有人记得我。”

　　那大厨顿时又惊又喜：“居然真的是您，没想到谢大师居然把您也给请来了！”

　　晁堂连连摆手：“大师不敢当，我就一退休的糟老头儿。嗯，兄弟怎么称呼？”

　　他貌似还是晁堂的小迷弟，显得十分激动：“我叫王卫东，当年曾经有幸吃过您做的开水白菜，真是永生难忘。真没想到还有机会见到您，这次厨艺交流会我真是来对了。”

　　晁堂和煦笑笑：“王师傅好，有机会多交流交流。”

　　话匣子就此打开，另外两人也很快加入了交流，晁堂则顺便把齐老爷子介绍出去，几人聊的倒是嗨。

　　齐禹听了几耳朵就没什么兴趣了，毕竟都是中老年人商业互吹，看似热情谦逊，其实都是表面客气，吹来吹去总是那几句话。

　　他对桌子上的点心更感兴趣。

　　先前冉习赋就说过，厨艺交流会说白了也是另一种形式的吃席，吃席自然少不了大菜，此刻大菜没上，点心倒是基本都上全了，看起来非常精致，一个个都如艺术品一般。

　　驴打滚和豌豆黄也在其中，在一众精致点心里看起来不算太过出众，但因先前听了晁堂夸赞，齐禹的注意力便也落在了这两道点心之上。

　　注意到齐禹的眼神，晁堂微微一笑，抬手夹了一块豌豆黄进齐禹碗里：“来，这应该就是黄大师亲手做的豌豆黄了，你快尝尝，开开眼。”

　　“哟，小伙子你是晁大师的孙子吧？长得可真俊呐！果然是一表人才！”王卫东好像才注意到齐禹似得，夸了两句，便又盯着他碗里的豌豆黄，说道：

　　“我跟你讲呐，这豌豆黄可不得了，这是黄大师按旧时宫廷技法做的，名字都叫豌豆黄，但吃起来可完全不一样。

　　这当年啊，民间的豌豆黄和宫廷里的是不一样的。民间卖的叫糙豌豆黄儿，而宫廷里的则叫细豌豆黄儿。

　　细豌豆黄儿得用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。用铜锅烧水将去皮的豌豆放入锅内，可不能用铁锅啊，用铁锅就不是那个味道了。

　　豌豆入锅以后，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。

　　炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是立刻与锅中的豆泥相融合，而是逐渐隆起形成一个堆再慢慢化下去，做成这样就可以起锅了。