美食：我炒的菜有BUFF 第157节

　　居然能有B-级，达到了普通招牌菜的水平，很不错了。

　　一仰头，齐禹继续呼噜噜吃起来。

　　吃着吃着，就看到楼梯处亮起了光。

　　齐清河不知道什么原因走下了楼，恰好看见了齐禹端着碗干饭的场景，目光再一扫，又瞅见边上的泡面包装袋，不由眼角一抽，表情略有些扭曲：“泡面？泡面汤泡饭？”

　　齐禹扒饭的动作陡然顿住：“爸……爸？！你怎么下来了？”

　　齐清河往下蹿了几步，脸色更加扭曲：“小兔崽子，老子做的饭你不吃，跑来吃泡面，吃泡面汤泡饭？”

　　这一刻，他真的觉得自己受到了打击。

　　亲儿子宁可吃泡面也不吃他做的饭，即使事出有因，吃饭的时候他们几个都怀揣着心事，但齐清河仍然接受不能，觉得这是对他厨艺最大的否认。

　　自打他出事后痊愈出院，厨艺略有小成以来，家里什么时候买过泡面？除了儿子读初高中留宿那些年，家里人又什么时候吃过泡面？

　　而今天，今晚！

　　齐清河深吸口气，感觉太阳穴都在跳。

　　齐禹见状忙站起身：“爸，你要不要尝尝？”

　　“我……”他本想破口大骂，但鼻尖儿忽然耸了耸，再低头，看见橙黄色的汤汁里漂浮的一颗颗饱满的米饭，到嘴边的话就变成了：“来一碗！”

　　齐禹长舒口气，忙起身给自己亲爹煮面汤。

　　嗯，老爹肯定看不上面条，就不必下锅了，主要还是汤汁。

　　打了两勺高汤，烧开，加调料，齐禹再尝尝味道，做出微调，然后关火下入米饭。

　　齐清河脸色缓和了些。

　　还好，虽然用到了泡面的调料包，但基底毕竟还是他的高汤，而且齐禹也再次调整了味道，他并不是被区区一碗泡面给打败的。

　　汤很快熬好，齐禹想了想，没关火，直接往锅里添加米饭，再次煮开，让米饭更好的吸收了汤汁，这才关火出锅，把汤泡饭倒进大海碗里，递给齐清河。

　　顺便发动鉴定技能，看看自己调整后的汤泡饭怎么样。

　　“一份品质上佳的泡面汤泡饭（B级）：宿主凭借自身对调味、对火候的理解，融入了煲粥的技巧，将这份泡面汤泡饭彻底推上了不属于它的高度，是一份还算成功的作品，还望宿主再接再励！”

　　“小提示：包装的调味料毕竟远不如现熬的浓汤，宿主可以尝试借鉴调料包的味道，调理出更加自然和谐的汤底。”

　　居然还真的改良成功，搞出了B级的汤泡饭？

　　这尼玛，要让那些苦心钻研厨艺，费劲千辛万苦，才学会一道B级的精品招牌硬菜的厨师知道了，心态得崩的吧？

　　齐禹眨眨眼睛。

　　别人的厨师评级基本意味着菜品上限，要突破上限超常发挥千难万难，非得经验无比丰富，且对所做的菜特别熟悉才有机会，又或者干脆就是专精那几道菜。

　　他倒好，B级的厨师评级，几乎成了他做的菜品的下限了。

　　而这一切，都是大师级品味和厨神的直觉的功劳，这两项决定天赋的神技，已经将他的菜品上限拔高了整整一个大层次。

　　关键是这次的鉴定技能居然给了小提示。

　　齐禹若有所思。

　　或许按照这个小提示改良一下，他能做出B+级甚至A-级的汤泡饭也说不定？

　　正思索着，齐清河已经打了一勺泡饭进嘴。

　　一入口，他就懵了，傻傻的看了齐禹一眼，又低头看看碗，随后不信邪地往自己嘴里又打了两勺饭。

　　细细的咀嚼片刻，齐清河艰难地连汤带饭咽下肚，感觉自己的人生观都遭到了巨大的冲击。

　　“这年头的泡面……汤底居然已经有这种水平了？”

　　“当然不是，”齐禹当即否决：“能做的这么好吃，主要是高汤和调味，还融入了一点点我煲粥的技巧。普通的泡面汤做出来的泡饭哪有这味道啊，能做成C级就撑死了。”

　　齐清河轻轻点头，这还差不多。

　　齐禹煲粥的能耐有多离谱他是知道的，就连谢超轩那样的大师都要向齐禹讨教，以此打底，这碗泡饭能有这么好吃，倒也还算合理。

　　但是……

　　“C级是什么东西？”

　　“呃……”齐禹眨眨眼睛，怎么一不小心把系统评级给说出来了？

　　不过这也不算什么问题，很容易就搪塞过去：“我给菜的一个简单的评级划分啦，D级就是普通家庭厨师做的家常菜的水平，C级就是家常硬菜，B级就是大多数餐馆的招牌，A级则是高档餐厅最能打的头牌，压箱底的绝活。”

　　齐清河翻个白眼，没太在意：“你打游戏打傻了吧。不过倒也还算通俗易懂……”

第232章 吊高汤

　　顾不得多说什么，齐清河低头狂炫泡饭。

　　硬要说，这碗泡饭其实比不上他费心血做的硬菜的水平，但胜在入口时的惊艳，以及相对那些硬菜而言，极其省心省力的做法。

　　简直是懒人福音了。

　　哦不对。

　　简单只是因为齐禹有现成的高汤，寻常人家想复原出这么美味的汤泡饭，恐怕也不容易。

　　一锅合格的高汤起码要炖煮六个小时以上，单单凭此就能拦住一大票人。

　　吃过饭，齐禹也满足了，把自己的碗涮干净，便上楼回到自己房间。

　　躺床上时，他忽然愣了一下。

　　嘿，老爹忽然下楼干什么来着？

　　仔细想了想老爹一贯的作风，齐禹大概猜到了真相。

　　估计是以为他半夜出门买烧烤吃，想截胡来着。

　　嗯，老妈肯定也知道这事儿。

　　结果老爹忘了在楼上苦等的老妈，自个儿吃了独食……

　　嘿，等会有他受的！

　　果不其然，等没多久，齐禹就听到了一声凄厉的惨叫：“嗷！轻点轻点轻点，肉要被拧下来了！”

　　齐禹忍俊不禁，闭上眼，心满意足地睡了下去。

　　翌日清晨，他准时睁眼，洗漱下楼，简单吃过早餐后，静候三位巨佬上门。

　　今天没有比赛，他们约好了，继续来齐禹店里指点齐禹的厨艺，同时探讨九丝三鲜粥。

　　两位老爷子主要完善蛋丝的做法，谢超轩则继续系统的学习。

　　而齐禹今天的任务，是熬汤。

　　吊一锅高汤，再将高汤扫成清汤，同时将剩余的食材及残留的汤汁熬成浓汤。

　　清汤和浓汤。

　　毫不夸张的说，谢超轩一身本领，近半都浓缩在这两种汤里了。

　　不仅仅是谢超轩，就是晁堂，所会的绝大多数菜也都少不了这两种汤的点缀。

　　而谢超轩今天要教给齐禹的，是最最基础的配方，并没有其他乱七八糟的料子，一共就三样食材——鲜鸡、火腿肘子和排骨。

　　八点整，三位巨佬各自提着食材，从厨房后门走了进来。

　　打过招呼，接过食材，齐禹就开始处理。

　　火腿肘子用火燎过后温水浸泡着，同时把排骨泡进清水里，老母鸡则一刀噶了脖子，放血拔毛。

　　拔的非常细致，一丁点细微的绒毛都没有留下，还细细的摘取了淋巴，掏掉内脏，割走多余的油脂，再割掉屁股上的鸡臊，剁掉翅尖和鸡爪上的指甲。

　　处理完鸡，齐禹提着鸡头看了眼。

　　真是只好鸡啊，个头不大不小，皮紧肉实，呈略暗的黄色，喙小屁股圆，煲汤正正好，想来他们也是费了不少功夫才淘到这么好的三年老母鸡的。

　　就这只鸡，起码得上百块钱。

　　随后，齐禹又洗干净排骨剁小，刮干净火腿，让到一旁。

　　谢超轩过来检查，满意的点点头：“不错，处理的相当到位，但有一点没做好，鸡肺你没去干净，汤的味道就要受影响。”

　　说着，就见谢超轩手起刀落，砍掉了鸡爪子，又斩去鸡头，随后沿着鸡的脊椎骨轻轻松松地将它片成两半：“还不错，你们家刀挺好使。”

　　一旁的齐清河昂首挺胸：“那是，我每天都要磨。”

　　谢超轩轻轻一笑，随后招呼齐禹凑近点，指着鸡的胸腹腔：“看见了吧，要去干净鸡肺，你必须把鸡给片开了，否则残存在骨头缝里的这点肺你就摘不到。”

　　齐禹用力点头，表示受教了。

　　“很好，接下来，我说，你做。”

　　“好。”

　　在谢超轩的指点下，鸡、肘子和排骨先后下锅，没入冷水中，转中火烧开。

　　“这里一定要冷水下锅，知道为什么吗？”

　　“温差，”齐禹不假思索：“沸水下锅，会瞬间烫熟食材表面，让其受热收缩，内里的鲜味就不好逼出来了。而且这鸡没泡过水，吊高汤食材也不好先焯水，看似洗干净了，其实还藏了不少血，沸水下锅会有不少血凝固在肉里，影响汤的味道。”

　　“没错，基础掌握的很扎实，就是这样。”谢超轩满意点头：“熬鸡汤和做白斩鸡不一样，白斩鸡就是要把鲜味都锁进肉里，所以得沸水下锅，三上三下烫过一遍，但熬汤喝的是汤，我们得把肉里的鲜味逼出来，就要反其道行之。”

　　齐禹：“谢老师，你还会做白斩鸡？”