美食：我炒的菜有BUFF 第300节

　　齐禹挠挠头，实话实说：“其实也没啥，就是觉得特别帅，一小团二三两重的面剂子，行云流水刷刷刷的抻拉几下，变成几百上千根面条，太赏心悦目了。”

　　谢超轩无言以对。

　　图帅啊。

　　还蛮真实……

　　不过有一说一，抻面确实帅，属于在面点当中最具观赏价值，而且不需蒸煮烹饪就能直接直观地展现白案师傅功底的技巧之一了。

　　就听齐禹又接着说：就算不抻拉这么多下，像陕省那边的拉条子biang biang面一样，拉长，然后biang biang的甩两下，砸砸案板，也很爽很过瘾啊。不过就是那声音容易引起人误会，跟另一半打电话的时候可不敢做。”

　　齐老爷子眼角一抽：“你TM要不要听听你自己在说些什么？打电话的时候做扯条子？”

　　晁堂忍不住噗嗤一声，脸上写满了笑意，好似无声地说：神经，害我笑了一下。

　　齐禹：“嘛，我也没说错什么啊，那声音确实容易引人误会，打电话的时候可得躲着点，不能做也不能围观别人做。”

　　“闭嘴，你TM一天天脑袋瓜子里都想些什么？”齐老爷子捂脸：“我看你是寂寞了，不如抓紧时间出个对象吧，最好像胖胖那样，早早把婚事定下，毕业了就结婚，早点生个大胖小子，也让我体验体验四世同堂的感觉。”

　　齐禹别过头：“那您不如去催几个堂哥，他们都一把年纪，工作好几年了，也没个对象。”

　　老爷子怔忡了片刻，然后马上拿起手机：“你TM提醒了我，我这就给他们几个小兔崽子打电话！”

　　齐禹：……

　　默哀，请几位哥哥原谅我，我真不是故意的。

　　晁堂目送齐老爷子离开，不由微笑，又回过头看齐禹：“小禹啊，你也别转移话题，我觉得你爷爷说的对，老大不小，是该谈恋爱了。”

　　齐禹连连摇头：“没想法，真的没想法，再说，我才十九，还上学呢，找什么急谈恋爱？”

　　“十九岁真不小咯，”晁堂还再劝：“更何况，你这年纪正是血气方刚的时候，难免会有需求吧？你脑子里那些乱七八糟的想法，你刚刚的动作，都是证明。”

　　齐禹：……

　　有一说一，晁堂说的还蛮有道理的，他最近那方面的冲动确实蛮旺盛，时不时就会做些春光旖旎的梦，独自一人刷短视频看到漂亮的小姐姐，也会不由自主多停顿停顿，欣赏几眼。

　　偏偏完全没有经验，想象都想象不出来，做梦时到了关键之处都无法进行下去……

　　但这并不意味着齐禹认可晁堂的说法，断然道：“那可不行，晁爷爷你不能这么想，什么叫血气方刚有需求就该找女朋友？至少他无法接受抱着发泄为目的去找女友，那不是找对象，充其量只是找性生活搭子罢了。”

　　“不要说得那么难听嘛，食色性也，人之常情嘛，这是烙印在DNA里面的啊。”

　　“您懂得还挺多。”齐禹撇撇嘴：“但DNA本性为了提高物种多样性，以提高族群的延续能力，还追求多夫多妻呢，道德还不是教我们去遏止这种本能？”

　　晁堂想了想，点头：“说的倒也对，而且你们这代人，确实比我们那会儿更追求感情世界……但需求你总得满足吧？谈一个呗，以追求爱情为目的，正儿八经谈一个，等感情起来了，剩下的不都水到渠成嘛。”

　　齐禹摆摆手：“再说吧。”

　　“行啦，”谢超轩打断了晁堂：“年轻人有自己想法，这方面就别多劝了，劝多了小心他们烦，时代变了，反正顺其自然就好。”

　　齐禹：“谢师说的对啊！”

　　谢超轩摆摆手：“好了好了，言归正传，既然你那么想学抻面，那我现在就教你。不过先说好，抻面帅归帅，但这年头想靠这个吸引异性找到女朋友，可不现实。”

　　齐禹：……

　　“我真没这个想法，耍帅纯粹是为了满足自己装逼的需求。”

　　“嚯，还挺实诚。”谢超轩手一挥：“去称面粉吧，两斤就好了，你我一人一半，咱们一起揉面，然后教你怎么抻。嗯，配比就跟手擀面一致，你照着那个配方来就好了。”

　　齐禹点点头，去称了面粉、水、盐和食用碱，又拿了两个鸡蛋。

　　往面粉里加盐的时候，齐禹忽然想到一件事，不由得扭头看向谢超轩：“对了谢师，有个问题我刚刚就想问。”

　　“问呗。”

　　齐禹：“手汗大的，和面是不是可以少加点盐？”

　　谢超轩动作一僵。

　　晁堂也呆了一下，随后忍不住咽了口唾沫，脸色略略有些发绿，片刻后，颤声问：“你……你手汗大？”

　　齐禹连连摇头：“没有没有，我手基本不出汗的，就是单纯问问。”

　　谢超轩：“……手汗大的不建议做白案厨师，非要做的话就戴手套。嗯，以后不要问这么恶心的问题。”

　　“哦……可我该怎么知道外面的师傅是不是手汗大，有没有戴手套？”

　　谢超轩有点想撕齐禹的嘴。

　　但他还是忍住了，只咬着牙说：“没法知道，所以我劝你要么干脆当做不知道，要么就少吃外面的面点。”

　　齐禹：“那以后恐怕很难当做不知道了……”

　　谢超轩：“我TM擀面杖呢？”

　　齐禹脖子一缩，不敢再哔哔了。

　　但谢超轩却越看齐禹越不得劲，最后终于忍无可忍，咬牙道：“孙贼！你！去戴双手套！”

　　晁堂：“没必要没必要，小禹才初学，最该好好感受感受面团的手感，戴手套就隔了一层了，不太利于他练习。”

　　谢超轩咬牙切齿：“他不戴手套老子吃不下！”

　　“他就算戴了你也吃不下啊。”晁堂反问：“你吃的还不够撑吗？”

　　谢超轩：……

　　好像有点道理？

　　“不对……！老子起码要尝一口点评的啊！”

　　“尝什么？你看他最后拉出来的面条能拉到多细，均不均匀，有没有断，韧性怎么样，不就大概心中有数了吗？”

　　“也是哦……”

　　“再说了，实在要尝一口味道，可以喊师兄来，他舌头也好，而且估计应该也不嫌弃，最重要的是，他不知道……”

　　谢超轩：……

　　齐禹：……

　　嚯，真有你的！

第454章 两万米！

　　笑闹几句，齐禹和谢超轩很快也进入了状态。

　　谢超轩真不愧是老师傅，虽不如齐禹身强力壮，但却比齐禹还先揉好面团，倒扣在盆里醒发好了，齐禹的面条才揉光。

　　而且有了对比，差距一下就明显了，齐禹的面团虽然已经很光滑，却还是比不上谢超轩那么细腻。

　　趁着齐禹在等自己面团醒发的功夫，谢超轩便拿出自己的面团，边操作边给齐禹讲解：

　　“所谓抻面嘞，就是通过抻拉的方式，把面团拉长，然后折叠，再拉长，最终将面从面剂子拉成粗细均匀合适的面条的技术。所以，抻面、拉面和拉条子虽在细节手法上略有不同，但本质上其实都是一种东西。”

　　“为了方便操作呢，我建议你参考拉条子的手法，先扯面剂子，然后再把面剂子揉圆，又进一步搓成长条，最后捏着两端，掌心微微向外，轻轻拉开，然后手臂跟着展开，轻甩，也可以biang两下，把面甩长，这样观赏性好，也不容易断。”

　　“不过拉条子一份面的分量并不是很大，一般就一两半到二两左右，总的来说面条也相对较粗，所以头几扣可以学拉条子手法，后几扣就不行了，拉细了以后，面团韧性再好，你biang地砸一下也容易断。”

　　齐禹点头，表示赞同。

　　说着，谢超轩已经扯好了面剂子，并搓成了一根根粗细长短都非常接近的长条，然后拿起一根，左右手食指拇指扣住两端，掌心微向外，掌锋轻轻触着面，轻轻向两侧发力抻开，然后行云流水地打开双臂，用力一甩。

　　啪！

　　啪啪啪！

　　面条在案台上砸了几下，顿时发出沉闷且确实很容易引起人误会的地声响，面团顿时长了一大截。

　　随后，谢超轩左右手一拢，将左手捏着的面头送到右手处，两个面头相合扣住，随后左手挑起面条中点，再次一拉一甩，仍砸了几下案板，随后两手再次交合，将左手挑着的面条送入右手尾指中勾住，然后又挑起中点一拉，砸几下。

　　又将面条交给右手无名指，然后是中指，至此四根手指都已经用完，面条也扣了四扣。

　　别看仅四扣十六根，但谢超轩一拉一甩，抻出来的面条逾两米长，十六根就是三十二米往上，其实已经相当的细了，再继续拉抻，则容易过细，反而影响劲道，其实未必好吃。

　　但谢超轩这次抻面，不是为了好吃，而是为了教学，也是为了让齐禹看明白这团面的极限在哪。

　　手指用完了，无关紧要，中环尾三指一交错，便将之前三扣的面条都拢到了一起，再将刚抻出来的面也勾上去，再次一抻。

　　但这一次，谢超轩却不再甩了，因为再甩再摔着实容易断，面也只抻至一米五长，总长度从超三十二米拉到四十八米，然后再一扣，一抻，抻至一米二，总长变成七十七米的亚子。

　　完了在扣，手腕微抖，面条便打起旋儿，拧了起来，呈麻花状，然后左手探出，抓住中心位置，继续抻开。

　　这一甩并不完全为了观赏，其实也是为了防止面条断裂。

　　将一根根细细的面条拧成一股绳，应力均匀，韧性就显得强了很多，相对更不容易断裂。

　　得益于此，谢超轩这次又将面抻到了一米五，总长度已经接近了两百米。

　　二两面经七扣，拉出近两百米长，这份功底已经着实雄厚了，面条也被抻的极细极细，再叫面条都已经不太合适，而该叫面线菜更妥帖。

　　这么细的面，无疑是很不耐煮的，基本上烫几秒钟就得赶紧捞起来吃了。

　　但这还不是它的极限。

　　谢超轩又扣了一次，然后再扣一次，又一次……。

　　最终，谢超轩足足抻了十一扣，两千零四十八根面，根根未断，细如发丝，总长接近两千五百米。

　　简直可怕！

　　他所和所揉面团的韧性，与手上功夫的细腻程度，可见一斑。

　　不愧是大师，齐禹差点给跪了。