大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第480节

苏牧点点头。

“吊汤最忌讳肉质散烂。”

“肉一烂，汤就浑了。”

“开水白菜的精髓，就在于汤清如水，却鲜美异常。”

紫砂大锅稳稳架在土灶上。

锅底的火苗舔舐着锅壁。

百年阴沉木箱里的冰砖已经被敲碎。

晶莹剔透的峨眉雪水在高温下渐渐融化沸腾。

苏牧将焯过水紧致了肉质的乌骨鸡、老母鸡、排骨、金华火腿以及泡发的干贝依次下入锅中。

滚滚坐在灶台侧面。

两只厚实的熊掌抱住风箱把手。

呼啦。

呼啦！

风箱发出极其规律的轰鸣声。

大火催逼之下。

紫砂锅内的汤水剧烈翻滚。

各种顶级食材的内部精华被高温强行萃取出来。

一股极其浓郁的肉香瞬间冲天而起。

这股香味里混合着乌骨鸡的野性、老母鸡的醇厚、火腿的发酵香以及干贝的极致海鲜味。

整个后院全被这股复合异香填满。

李泰扔下手里的斧头。

魏王殿下两百多斤的肥肉顺着香味就凑了过来。

他踮起脚尖往锅里看。

喉结剧烈滑动。

咽口水的声音在院子里异常响亮。

“先生。”

“这肉香都飘出二里地了。”

“是不是可以吃了？”

苏牧拿起大汤勺在锅里搅动了一下。

汤汁呈现出极其浓稠的奶白色。

表面还漂浮着一层厚厚的油脂。

苏牧把汤勺扔回案板上。

“早着呢。”

“现在的汤又浑又腻。”

“猪都能被腻死。”

李泰撇了撇嘴。

他觉得苏牧就是在变相骂他。

这么香的汤居然说腻。

大唐的权贵们熬羊肉汤，巴不得汤越白越好，油越多越好。

狗剩站在案板旁边。

他盯着那锅奶白色的浓汤。

心里也是同样的疑惑。

后厨的师傅们教过，高汤就得熬成奶白色才算到家。

先生居然嫌弃这汤浑浊。

苏牧没有理会两人的心思。

他转身走到水盆边净手。

从案板底下拖出一个巨大的实木墩子。

上面放着两块早已剔除筋膜的纯瘦肉。

一块是跑山土猪的里脊。

一块是老母鸡的鸡胸。

苏牧抽出那把玄铁菜刀。

他没有用刀刃。

而是将菜刀翻转。

用厚重的刀背对准了那块猪里脊。

砰砰砰！

沉闷的敲击声在院子里响起。

苏牧的手腕极其放松。

但每一次刀背落下，都带着极其恐怖的穿透力。

肉块的肌肉纤维在刀背的捶打下寸寸断裂。

狗剩瞪大眼睛。

他看清了苏牧的动作。

先生不是在剁肉。

而是在砸肉！

这需要极其变态的腕力和耐心。

整整半个时辰。

苏牧手里的菜刀没有停歇。

那块原本紧实的猪里脊，硬生生被砸成了细腻无渣的红色肉泥。

紧接着是那块鸡胸肉。

同样被砸成了白色的肉泥。

苏牧拿过两个干净的粗陶大碗。

将红茸和白茸分别装入碗中。

加入清水。

用筷子顺着一个方向快速搅拌。

直到肉茸和清水完全融合，变成稀薄的肉糊。

苏牧这才放下筷子。

他长出了一口气。

额头上渗出细密的汗珠。

小兕子迈着小短腿跑过来。

小丫头手里拿着一块干净的锦帕。

踮起脚尖去够苏牧的脸。

“锅锅辛苦惹。”

“系子给锅锅擦汗汗鸭。”

苏牧笑着弯下腰。

任由小丫头用锦帕在他脸上胡乱抹了两下。

苏牧直起身子。

他走到土灶前。

踢了踢正在拉风箱的滚滚。

“停。”

“撤柴。”

“留底火。”