大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第646节

全放进去，肉味被盖得严严实实，吃进嘴里一股药材味。苏牧不这么干。

大道至简。

真正的好肉，只需要最基础的调味。

铁锅烧热，不放油。

直接把控干水的五花肉倒进去。

滋啦——！

肥肉接触滚烫的锅底，声音清脆。

苏牧拿着铁勺，不断翻炒。

这叫煸炒逼油，猪肉本身的油脂在高温下慢慢渗出来，锅底积起一层透明的猪油。

原本白花花的肥肉边缘开始泛黄，微微卷曲。瘦肉收紧，变得紧实。

这时候捞出肉块，锅里留底油。

重头戏来了，炒糖色。

一把冰糖丢进热油里，火候调小。铁勺顺着一个方向不停搅动。冰糖在油温下融化，变成浅黄色，接着颜色加深，变成琥珀色。锅底开始冒出大大小小的气泡。

就是现在！

苏牧把煸好的五花肉重新倒回锅里快速翻炒。

焦糖裹在每一块肉上，原本发白的肉块披上了一层红亮的外衣。糖色炒得好，红烧肉根本不需要酱油来上色。

切好的葱段、姜片扔进去，再加两颗八角。

就这三样，多一样都嫌累赘。

翻炒两下，辛香味被热油激出来。

倒入滚开的热水。

水必须是热的，冷水一激，肉质发柴，炖不烂。

水面没过肉块，盖上锅盖。灶膛里的火退出来两根柴，只留小火。文火慢炖。

时间一点点过去，锅里咕嘟咕嘟响。

焦糖的甜香、猪肉的脂香、八角的复合香气，混在一起，顺着后厨的窗户缝往外钻。

这味道太霸道了，没有半点遮掩，直愣愣地往人鼻子里冲。

后院。

李泰手里的斧头停在半空。

他抽了抽鼻子，口水不受控制地往下咽。

“大哥……你闻到了没？”

李承乾正弯腰捡木柴，直起腰，深吸一口气。肚子很配合地叫了一声，声音响亮。

“废话！赶紧劈！劈不完没得吃！”

李承乾抢过斧头，抡圆了膀子往下劈。那股肉香味就在前头吊着，两兄弟跟疯了似的，把后院堆成小山的青冈木劈得干干净净。

一个时辰后。

厨房里，苏牧掀开锅盖。

汤汁已经收得差不多了，变得浓稠。

翻滚的气泡破裂，红亮的汤汁裹在肉块上。每一块红烧肉都呈现出诱人的玛瑙色，颤巍巍的。

出锅！

装进一个粗瓷大碗里。

大堂的八仙桌上，一大木桶白米饭刚端上来。

李承乾和李泰冲进大堂。

两人脸上全是汗道子，衣服上沾着木屑，两只手在水盆里胡乱搓了两把，拉开长凳就坐下。

苏牧端着那碗红烧肉走出来，搁在桌子正中。

红亮，油润！

热气蒸腾。

没有多余的废话。

两兄弟一人盛了满满一大碗白米饭，拿起筷子直奔碗里。

李承乾夹起一块肉，肉块在筷子尖上晃动，肥肉部分已经炖得半透明，瘦肉吸饱了汤汁，送进嘴里。

烫！

但他没吐，上下牙齿一合。

肥肉根本不需要嚼，直接在舌面上化开，满嘴脂香。

瘦肉软烂酥烂，一点不塞牙。

冰糖的甜润和猪肉的鲜香完美融合，八角去掉了腥腻。

李承乾扒了一大口白米饭，把肉味压下去，紧接着又夹起第二块。

李泰更夸张，直接拿汤匙舀。

连肉带浓稠的汤汁，浇在白米饭上。红亮的肉汁渗进雪白的米粒里，拌匀了，一大口塞进嘴里，吃得满嘴流油。

“香！太香了！”李泰含糊不清地嘟囔，头都不抬。

李承乾没说话。

他吃得很快，腮帮子鼓鼓囊囊。

手背上劈柴磨出的水泡火辣辣地疼，胳膊酸得连筷子都快拿不稳。但他吃着吃着，动作慢了下来。

他低头看着手里的粗瓷碗，看着碗里掺了点肉汁的米饭，眼眶有些发热。

以前在东宫，御膳房变着花样给他做菜。

羊肉、鹿肉、熊掌、燕窝。

他吃两口就撤下，嫌没有滋味。

今天这碗红烧肉，用的是最贱的猪肉，装在最粗糙的碗里。

可他觉得，这是他这辈子吃过最好吃的一顿饭。

因为这是他自己抡着斧头，一斧头一斧头劈柴换来的。

没有太子的身份，没有别人的伺候。饿了，累了，用双手挣来的食物，原来是这个味道。

苏牧坐在对面，手里端着一碗茶。

他看着李承乾发红的眼眶，什么都没说。

有些道理，靠嘴说是没用的。

讲一万遍粒粒皆辛苦，不如让他去劈两个时辰的柴。

小兕子坐在高脚凳上，手里拿着专用的小木勺，眼巴巴地看着那碗红烧肉。

小丫头吃不得太肥的东西，容易积食。

苏牧拿起公筷，在碗里挑了一块瘦肉偏多、炖得极烂的红烧肉。

筷子尖轻轻一拨，把最上面那层肥油剔掉，只留下一丝连着瘦肉的胶质。放进小兕子的碗里。

“吃吧，慢点嚼。”苏牧摸了摸小丫头的脑袋。

“谢谢锅锅！”小兕子舀起那块肉，嗷呜一口吃掉，眼睛笑成了弯月牙。

李承乾吸了吸鼻子，把眼底的酸涩压回去。他端起碗，筷子在碗沿上敲得当当响，大口扒饭。

这大唐的储君，终于在这一碗红烧肉里，尝到了人间烟火的真味。

第419章 ：很衬你

午后。

客栈大堂的桌子已经收拾干净。

李承乾和李泰吃撑了红烧肉，两人瘫在长凳上打饱嗝。

房青君坐在窗边，手里捏着针线，正给小兕子缝补昨晚玩闹时扯破的裙角。

针尖穿过布料，手指一滑，不小心扎在了食指上。

血珠冒了出来。

她没吭声，低头把指头含进嘴里。