从卖盒饭到中华名厨 第296节

　　大约是用了二十来天的时间，颜建兴的颜家菜馆算是基本装修完毕。

　　冯正明和大师兄、三师兄领着学徒们一起专程上门道贺。

　　菜馆还没有正式开业，颜建兴大大方方先领着师兄弟们一起进门参观一番。

　　“大师兄，我这馆子的装修，实际上算是借鉴了一些当年燕喜楼的装修风格，你和三师兄、正明帮我看看，还有什么不好的地方，开业之前我还能改一改。”

　　师兄弟们转了一圈，真的是有一种亲切感。

　　整个颜家菜馆的内部，装修格局确实是很像是当年的燕喜楼。

　　连冯正明都有些恍惚，仿佛回到了燕喜楼一样。

　　李辉东感慨道：“真像是回到燕喜楼，建兴的这个馆子装修真好。”

　　杨斌也跟着附和道：“是啊，建兴你这馆子光是从这装修，就给人一种很舒服的感觉，相信开业之后，生意一定不会差。”

　　颜建兴说：“试营业的时候，还请兄弟们过来帮帮忙。”

　　李辉东自然是立刻答应：“放心，等你正式开灶做菜，你说一声，我们随时都可以来帮忙的。”

　　颜建兴笑呵呵说：“有大师兄这句话就行。”

　　杨斌琢磨了一下时间问：“建兴，月底就要过年了，你这里是年前开业，还是要等到年后再开业啊？”

　　颜建兴回答：“年前应该会先试营业，我准备放在二十六试营业。”

　　杨斌听了日期，盘算一下说：“二十六好，今年农历和阳历二十六都是一天，六六大顺。”

　　颜建兴笑着说：“对，六六大顺，讨个好彩头，二十六试营业，正式开业肯定是要放在年后的，试营业也就两天，基本上是邀请一些亲朋好友来，算是年前给我这馆子上点人气，年后应该是初六正式开业。”

　　杨斌一边听颜建兴说日期，一边也是算着几个日期的具体情况。

　　推算了一番，杨斌说：“建兴选的日子都很好，年前试营业讨个彩头是六六大顺，年后初六正式开业，是立春后的第一天，春天到来，颜家菜馆的生意也会迎着春风而起。”

　　听完杨斌的这番话，师兄弟们顿时都笑了起来。

　　此时颜老师傅走过来，忍不住说：“老三你什么时候开始研究这些东西了？”

　　杨斌顿时有点害怕，赶紧向师父解释：“不是专门研究，我就是算了一下日子，给建兴的馆子送上几句吉祥话，师父您知道，做生意就是要讨个好彩头。”

　　颜建兴也赶紧帮杨斌说话：“爸，三师兄说得对，我们现在是自己做生意，肯定要讨个好彩头。”

　　颜老师傅一脸认真说：“把手艺亮出来，把菜给做好，比这些乱七八糟的东西更重要，怎么才能让生意好？首先选材要好，其次手艺要好，最后价格要公道，做好了这三点，生意就一定不会差，那些什么彩头都是不必要的。”

　　杨斌赶紧附和道：“没错没错，师父说的对，我们把手艺亮出来，生意肯定是滚滚来。”

　　颜老师傅被徒弟的这话给逗乐了。

　　“行了，你们少在我面前耍嘴皮子，你们现在也算是都有了各自的事业，以后能不能把伱们各自的馆子经营好，就看你们各自的本事了。”

　　师父这么一说，包括冯正明在内，师兄弟们赶紧表示一定会好好把手艺坚守住。

　　颜老师傅看着徒弟和儿子的保证，点了点头说：“我已经是退休的老头子，不能再继续帮你们什么，但是你们谁要是手艺没有做好，到时候可别怪我老头子上门找你们麻烦。”

　　说这话的时候，颜老师傅的目光扫过徒弟们，最后是落在了儿子身上。

　　颜老师傅依旧还是对儿子不那么放心。

　　毕竟颜建兴挂起的是颜家菜的招牌。

　　泉城的人看到“颜家菜”这块招牌，一定会第一时间想到颜老师傅。

　　所以如果菜做的出任何问题，颜老师傅都会觉得像是在抽自己的脸一样。

　　不过现在馆子已经装修好，而且已经在等着开业。

　　颜老师傅也不能再阻止，只能是继续留在馆子里，帮儿子把好菜品的关。

　　颜建兴看到父亲的目光，大概也明白父亲的意思。

　　保证的话他不止一次跟父亲说过了。

　　今天当着几位师兄弟的面，颜建兴还是再次向父亲保证。

　　“爸放心，我一定会把好关，任何一道菜都会严格按照您教的老手艺去做好，保证选料上绝对精挑细选，每道菜都不会马虎。”

　　冯正明实际上更能明白颜建兴现在身上的那份压力。

　　他主动站出来说：“师父真不用担心，这里可是泉城，那么多家大大小小的餐馆酒楼，这里可是鲁菜的中心，想要在这立足，手艺不好肯定不行，大哥的手艺肯定没问题，泉城人均老饕的情况下，大哥肯定会做得很好。”

　　三师兄杨斌马上附和道：“没错啊，泉城人那真的都算得上是半个鲁菜厨子，谁家菜要是做得不对，肯定马上会被指出来的，我们做菜哪里敢随便去糊弄。”

　　有冯正明和杨斌帮忙说话，颜建兴还是感觉身上压力小了一些。

　　颜老师傅终于也是点点头：“行，你们心里有数就行，就像是之前的聚宾园，菜出了问题，结果差点被正明踢馆丢了脸面，还好最后保住口碑，你们都要引以为戒。”

　　冯正明笑着说：“师父别总是把聚宾园拿出来说事，这话要是被王师叔听到，他肯定又要说是故意拿他们说事。”

　　冯正明的这话把大家彻底逗乐了。

　　颜老师傅也绷不住笑起来。

　　看着冯正明，颜老师傅还是满眼都是骄傲和自豪。

　　所以小徒弟开各种玩笑，老师傅都不会有任何的不快。

　　参观完颜家菜馆，冯正明又请师父和师兄们一起回自己的干饭铺吃午饭。

　　冯正明把自己砂锅炖的各种菜端出来，让师父好好的看一看。

　　看到冯正明各种砂锅上的菜，让颜老师傅多少是感到有些小小惊讶。

　　“正明啊，你竟然搞了这么多的砂锅菜？你这是要把你的干饭铺给做成砂锅居吗？”

　　冯正明笑着说：“不是的师父，我就是觉得，砂锅挺适合做这些炖煮的菜，像是我这个红焖肘子，还有这个红焖扒蹄，其实用砂锅上桌可以保持温度，而且能把味道焖煮到里面去，也可以提前多备料，方便我干饭铺的快餐模式。”

　　颜建兴看到冯正明的这种模式，也觉得非常的不错。

　　“正明你这个点子很好，这样一来真是看着很方便，砂锅能够更好的保温，提前备料也能保证上菜的速度。”

　　颜老师傅马上说：“上菜的速度要保证，但是菜的味道更要保证。”

　　冯正明笑呵呵说：“师父放心，每道菜味道绝对不会差。”

　　说着冯正明给师父先夹了一块砂锅里的红焖扒蹄尝尝看。

　　颜老师傅看到冯正明用筷子夹起猪蹄。

　　也是看到了，冯正明的这个红焖扒蹄用的猪蹄上面是打了刀口的。

　　品尝之下，果然和颜老师傅看到时候的判断一样。

　　猪蹄不但是完全没有任何异味，而且做得是非常的软烂了，最关键的是，因为猪蹄上打了刀口，所以虽然是整只猪蹄在砂锅里红焖，但是猪蹄内部依然是很入味。

　　颜建兴也是吃了一块，顿时感觉到这道菜味道上的与众不同。

　　“正明你这个菜应该是你自己的调味吧？这个味道可真香，而且上桌看着砂锅里的猪蹄是一整只，吃起来里面竟然也很入味。”

　　冯正明笑着解释说：“大哥，这个是我自己的调味，也是在师父教的基础上调味，虽然猪蹄这么看是整只，但是我下锅之前猪蹄上是打了刀口的。

　　也是师父以前教的，一共打上三刀，一刀是在蹄背上，一刀是蹄枝头中间，还有一刀是蹄子肉厚的地方。”

　　冯正明解释了一番，颜建兴点点头：“这样好，可以更好的入味。”

　　颜老师傅等小徒弟和儿子交流结束，他这才开口说：“你这个做法没问题，不过你缺少了一步，就是你上桌之前，要在你猪蹄焖煮好了之后，捏一小撮的青蒜末，放在这猪蹄上面，然后盖上砂锅的盖子，稍稍加热再上桌。”

　　听到师父这么一说，冯正明仿佛一下子被点到了关键。

　　他几乎是瞬间明白师父的用意。

　　“师父真是神来之笔。”

　　颜老师傅脸上挂着笑容很是平静。

　　冯正明马上是端着砂锅出去，一边在灶火上慢慢加热砂锅，一边迅速摘洗了几颗小青蒜。

　　把摘洗好的青蒜切成末，然后等砂锅那边开锅后，把青蒜放在猪蹄的中间，接着是盖上砂锅的盖子，用小火稍稍的煨一下，便端着砂锅回去。

　　当再次揭开砂锅的盖子，瞬间青蒜的香味混合着猪蹄肉香，还有红焖的料香一起飘出。

　　嗅着香味，看着砂锅里的猪蹄，让在场的众人全都忍不住大赞一句“真香”。

　　李辉东说：“还是师父厉害，稍微一个小细节，就让这个菜味道更好了，这香味可比之前还要香啊。”

　　颜老师傅笑了笑说：“这其实不过是一个小技巧，因为正明用的是砂锅，所以这个小技巧很好用，砂锅气密性好，能够让香味稍稍渗入猪蹄一些。”

　　颜建兴嗅着香味，看着眼前砂锅做的红焖猪蹄，他忍不住说：“正明，这个菜回头我也用用，可以吗？”

　　冯正明笑起来：“可以啊，大哥要用直接用。”

　　虽然冯正明答应了，颜建兴还是看向父亲一眼。

　　颜老师傅最终还是点点头：“行的，你们师兄弟相互借鉴，大家一起交流才能把菜做得更好，对了，回头你们把猪蹄转入砂锅的时候，可以先在锅里用油煸一点蒜子，煸香了蒜子后，再把猪蹄和汤汁倒进去，一起进行焖。”

　　师父教的这些细节，冯正明他们赶紧都给记下来。

　　颜老师傅不忘嘱咐：“猪蹄可以用蒜子，肘子可不能这样去做的，肘子如果想要点缀，可以撒一点葱花或者葱丝，但一定不要太多，不要用蒜和姜。”

　　冯正明他们全都一起点点头认真记下来。

　　一起吃饭的学徒们，一个个只能是不吭声，静静地坐在一旁边吃边听。

　　老师傅的一些话，他们自然也都是用心给记下来。

　　不过学徒们也明白，光是记住老师傅的话没用。

　　毕竟颜老师傅给冯正明的建议，是在他原本菜品的基础上给出建议。