从卖盒饭到中华名厨 第358节

　　冯建栋随后把陶景武介绍给汪老板认识。

　　汪老板来泉城这么久，还是很清楚陶家的情况，尤其是知道陶景武和陶梦冉二哥的情况，所以对陶景武也非常客气。

　　陶景武和汪老板认识后，也是收起之前他那份玩世不恭，在汪老板面前还是很正经。

　　大家都认识后，冯正明请大家一起进到三叔带人来单独搭建的棚子里。

　　汪老板一开始还奇怪，冯建栋解释说：“不能耽误我侄子做生意。”

　　一听这话，汪老板不但没有不开心，反倒是非常支持。

　　“啊，对对，冯大厨手艺那么好啦，肯定好多顾客啦，我们不能因为我们影响到他的生意啦。”

　　汪老板又看向冯老爷子问：“老人家，您说的对不对呀？”

　　冯宗嘏微笑说：“真是谢谢汪老板理解。”

　　汪老板笑着说：“理解啦，我们那边很多这样大排档味道都特别好，人家老板不会因为我是大老板就专门优待我啦，我们都是跟人家的顾客一起吃的。”

　　说到这，汪老板还笑着说：“我们有时候去也都要排队啦。”

　　客人已经到齐，冯正明和三师兄也是开始着手做菜，并且首先给他们上冷盘。

　　今晚人比较多，冷盘一共是上了六道。

　　其中有冯正明经过了改良后的山药泥。

　　看到山药泥上桌，汪老板显然很喜欢这道菜。

　　“哦，这个菜我喜欢啦，我上次吃过就很喜欢啦，去了好多家的酒楼，他们都没有这道菜啦，真是只有到冯大厨这里能吃到。”

　　陶景武见汪老板对一道冷盘如此印象深刻，不禁觉得非常好奇？

　　当陶景武吃了一口后，他也顿时被这个菜给惊到。

　　“这是甜品吗？这个是什么东西做的？吃起来好顺滑，而且这个蜂蜜和桂花，拌在一起真是很好吃。”

　　陶梦冉在旁边解释：“这个是山药泥，今天这个好像和之前吃的又不一样了。”

　　汪老板等人也都纷纷点头，表示今天吃的这道更加顺滑好吃。

　　在冯正明过来上菜时，汪老板自然是开口问了一下。

　　冯正明解释了一下：“哦，今天的这个我做了一些改良，上次因为比较匆忙，准备的东西不足，只是加入一些牛奶，这次我还加入一点炼乳，并且把山药泥给打得更细腻。”

　　经过冯正明解释，大家顿时明白了，纷纷都表示这个菜真是很好吃。

　　汪老板同时说：“冯大厨，你们这边的口味，没想到还真是让我们都吃得惯啦。”

　　冯正明笑着说：“吃得惯就好，我们省和汪总你们省一样都靠近海边，所以可能我们大家口味上会有一些相似之处。”

　　汪老板点头：“对啦，味道不会差很多啦。”

　　在冷盘和一些小炒和炖煮的菜陆续上桌后。

　　第一道给汪老板他们上的大菜，便是汪老板点名的九转大肠。

　　早上冯正明买回来的大肠头，被他很认真地清洗干净，并且把大肠里面的油脂也都清理干净。

　　全都清理干净后的大肠头，冯正明是用大葱捅进去，然后放在锅里先进行煮制，加入一些黄酒、姜和花椒，以及很少的一点香料。

　　把大肠头脏腥味几乎是全都处理掉。

　　然后大肠炖煮好，再切成扳指块的大小。

　　晚上在大排档这里，冯正明再单独是进行烹饪。

　　首先是要炒糖色，然后把大肠头下入锅中煸炒，要让大肠头表面均匀被糖色包裹住。

　　再下入葱姜末煸炒后，烹入一次醋，接着是加入高汤，调味后开始慢慢炖煮。

　　必须要慢慢汤汁煮掉，最后还需要慢慢去到大肠入味。

　　收汁过程中，还需要再加入一次醋。

　　最后临出锅加入一点砂仁肉桂面。

　　一个一个枣红色扳指大小的大肠摆盘，最后淋上锅中的汤汁，再点缀上一些香菜末和青蒜。

　　冯正明甚至在上桌前，还专门摆了一下盘，用小青豆和干竹叶、小花点缀在盘中。

　　所以当这盘九转大肠上桌瞬间，真的是一下子就惊到所有人。

　　看到这摆盘，陶梦冉立刻抬起头看向冯正明。

　　她几乎是瞬间意识到，冯正明真的应该是自己二哥他们接待需要的厨师。

　　同样是九转大肠，可能泉城叫得出名的餐馆和酒楼，做出来的味道都未必会比冯正明做的差，但是最后上桌成菜的这份摆盘上的造型，可能还真未必有几家比得上冯正明。

　　汪老板说：“哇，冯大厨这个真靓。”

　　冯正明微笑说：“谢谢汪总夸奖，这道菜是汪总您点的，我的做法是师父所传的传统做法，希望能适合汪总您的口味。”

　　汪老板笑呵呵说：“光是看着已经很喜欢啦。”

　　接着汪老板对冯建栋说：“冯总，你们家真厉害啦，你做生意厉害，你这个侄子做菜更厉害啦，这盘九转大肠，是我们在泉城看到最靓的。”

　　冯建栋笑着说：“哈哈哈，汪总你喜欢就好，你既然点了这道菜，我们一定会好好做。”

　　一番夸奖后，汪老板还是让在场的冯老爷子先夹第一个。

　　然后是让女士们也都分别夹一个，之后他们其他的男士也才分了一下。

　　汪老板夹起来没有立刻吃，反倒是仔细打量了一番。

　　“如果不告诉我，我会以为这是红枣子啦，真的好像。”

　　冯爷爷开口说：“最正宗的九转大肠，确实是要做到这种枣红色，真的就像是大红枣，也就是现在你看到的这样。”

　　汪老板点点头：“真靓啦。”

　　接着汪老板终于把这一块九转大肠放入口中。

　　酸、甜、咸、苦、辣。

　　再加上大肠头在口中咀嚼中的软糯。

　　真的是让人吃着觉得这块大肠具有一种品位人生百态的独特魅力。

　　在座的每个人，都在细细咀嚼品味，一时之间竟然无人吭声。

第335章 以假乱真赛螃蟹（求月票）

　　汪老板来泉城已经有一段时间，自然不是第一次吃九转大肠。

　　甚至这道菜在泉城不同馆子里，做出来不一样的滋味，汪老板几乎都品尝过。

　　不过今天，冯正明的这盘九转大肠，让汪老板品尝到不一样的滋味。

　　汪老板在其他家吃到的九转大肠，可以说都是有比较重的酸甜口。

　　一度让汪老板觉得，九转大肠是不是就是一个酸甜大肠头？

　　今天吃到冯正明做的这道菜，让汪老板一下子品尝到了不一样的滋味。

　　酸、甜、咸、苦。

　　这四种滋味是真的能够品尝到。

　　真的是一种，酸中透着甜，而咀嚼后又能够品尝到大肠底味中的咸。

　　当咀嚼到最后，再回味耳朵时候，会品尝到胡椒粉的辣，以及最后一点点砂仁肉桂粉的苦涩。

　　一个九转大肠吃下来，几种味道的交织，真是恰到好处。

　　酸甜兼有着咸，再加上胡椒粉的辣，和最后的一点点苦头。

　　混合上大肠头的那种软糯，还有大肠头本身的油脂。

　　汪老板吃下去回味了一会，终于开口感叹道：“好吃，真是美味。”

　　其他人也都回味了一番，也都是忍不住称赞起来。

　　“确实好吃，和其他馆子里的味道真是不一样。”

　　“是的，在其他馆子里，真是吃不到这样的滋味。”

　　“这才是正宗的九转大肠的味道吗？”

　　“哈哈哈，应该是，大家要记住这个味道，以后吃到不一样的味道，一定要及时指出。”冯建栋自然是立刻帮侄子说话。

　　陶景武仔细回味了一下，对身边的妹妹低声说：“这九转大肠，真是味道不一样啊。”

　　陶梦冉没有第一时间理会自己哥哥，她其实也被这道九转大肠给惊到。

　　作为泉城长大的，陶梦冉以前跟着父亲吃过老师傅们做的九转大肠。

　　她很清楚，冯正明做的这道九转大肠，在味道上有多么的正宗。

　　这个味道，可能是如今泉城大大小小的餐馆酒楼，几乎就没有能够做出来的味道。

　　可能因为这个味道已经很久没有人做出来。

　　或许对大部分泉城本地人来说，这个味道的九转大肠反倒不是他们印象里的味道。

　　陶梦冉以前和父亲一起品尝过老师傅做的九转大肠后。