从卖盒饭到中华名厨 第360节

　　陶梦冉伸手把哥哥的脸转过去：“你别看我们，去跟别人说去。”

　　把哥哥的脸转走，陶梦冉看向罗晴说：“你别给他好脸子，我哥我知道，就是喜欢蹬鼻子上脸的，伱要是给他好脸子，他肯定会继续纠缠。”

　　听陶梦冉这样说自己哥哥，罗晴也是笑了起来，然后端起酒杯主动和陶梦冉喝了一杯。

　　“敬你一杯，正式认识一下，我叫罗晴，冯正明的女朋友。”

　　陶梦冉也端起自己的酒杯：“陶梦冉，冯正明驾校的同学。”

　　两个女孩子碰杯喝酒，这一幕也被在场众人都看在眼里。

　　汪老板笑着说：“两位美女自己喝酒啊？你们两个是今天晚上我们这一桌上的两颗明珠，真的是很漂亮啦，以后有机会，请两位一起到我们那边去玩，让我们那边人都看看，北方的大美女是多漂亮啦。”

　　罗晴和陶梦冉听了一起看向汪老板，然后两个女孩子一起敬了汪老板。

　　汪老板见状只能是开心笑着，把自己面前酒杯里的酒一饮而尽。

　　冯建栋看着这一幕，心里冒出一个大胆的想法。

　　然后他扭头的时候，刚好和陶景武目光接上，两个人目光接触，然后几乎是同时都笑了，似乎都明白对方心里某个大胆的想法。

第336章 摆盘上的创意（求月票）

　　冯正明把海螺肉拆出来，认真把海螺清理干净，接着便是要把海螺片成薄片。

　　无论是醋椒鱼汤爆螺片，还是冯正明准备要给汪老板做的包菜炝炒螺片。

　　关键都在螺片上，要把螺片给片到足够薄，还要保证螺片的完整。

　　片的过程，不但是要把螺片给片的薄，还必须要让螺片厚薄均匀。

　　因为如果螺片的薄厚不均匀，后面加工的时候会有偏差。

　　这方面，冯正明的刀工是毫不费力。

　　螺片给片好，还要再淘洗一遍。

　　接着首先是烧水开锅后迅速下螺片汆烫。

　　汆烫的整个过程，几乎就是几秒钟，在螺片打卷的瞬间就要捞出。

　　接着锅中下葱油和猪油，先把准备好的蒜片和两根红辣椒段下锅煸炒。

　　煸炒出香味，再把夏蕙处理好的包菜下锅煸炒。

　　旺火迅速去煸炒，把菜叶炒的塌下去，同时向锅中烹入醋。

　　在包菜被炒得塌下去，几乎是将要出水的时候，把螺片下锅，同时倒入提前调好的碗汁，迅速翻炒让碗汁均匀包裹在包菜和螺片上，紧接着便出锅装盘。

　　这是一道旺火速成的菜，不能够煸炒的时间过久。

　　因为煸炒过久了，包菜会出很多的水，同时螺片也会被炒得老了。

　　装盘后再经过冯正明细致的摆盘后，这样一盘包菜炒螺片也显得非常的漂亮。

　　冯正明让夏蕙端着去上菜，他自己还要准备后面的菜。

　　夏蕙端着这盘菜进入旁边的棚子里，把这盘菜给上桌后，再一次赢得所有人的赞叹。

　　汪老板感叹道：“今天算是见识到冯大厨的手艺，这每一道菜不但是味道很好，关键是摆盘上也是很漂亮，真是让人觉得每道菜都像是艺术品。”

　　夏蕙笑着介绍：“这道菜也算是师叔吸收了其他地方菜的一种做法，用包菜和螺片一起爆炒，请大家尝尝看。”

　　汪老板说：“包菜和螺片一起爆炒，确实是一个有些独特做法。”

　　当大家动筷子品尝时，顿时感受到这道菜的独特。

　　螺片和包菜都是非常的脆嫩，再加上冯正明并不算重口调味，真是把包菜的清爽和螺片的鲜味结合的非常好。

　　陶梦冉吃着这道菜，顿时感觉到这道菜很合自己的口味。

　　关键是这道菜的调味，咸中带着酸，还有回口的一点点甜头，以及一丝丝的小辣，让这道菜的口味真是非常的复合美味。

　　冯正明给汪老板他们一道一道准备上菜同时，大排档这边棚子里也有其他顾客。

　　一些顾客看到冯正明给隔壁棚子里上菜，都是不禁感到有些好奇。

　　等到他们偷偷地看了看，被一道道菜的摆盘给惊到。

　　“哇，冯老板你这给人家上菜，那么漂亮啊？”

　　“对啊，没想到冯老板你菜还能做那么漂亮。”

　　“原来我们平时来大排档吃饭，小冯老板对我们有所保留啊？”

　　“没错，给我们做的菜，可没有那么漂亮。”

　　听到顾客们的话，冯正明笑着说：“隔壁坐的是从南方来的老板，是泉城的老板请人家，所以希望我可以亮几手，让人家南方的老板见识到，我们鲁菜的美，人家给的价格也比较高，大家平时来吃，不用在意那些摆盘。”

　　杨斌也说：“就是，大家自己吃，还是要追求一个物美价廉，你们看到没，我们给隔壁老板们做，摆盘的时候都是要认真调整，为的是向他们展示我们鲁菜的美感，要让他们见识到我们鲁菜的厉害。”

　　听冯正明和杨斌这样说，大排档其他顾客都赞同和支持。

　　“原来是南方来的大老板啊？那一定要给他们好好做，让他们知道我们鲁菜的厉害。”

　　“没错，支持冯老板，一定要让他们知道，我们鲁菜可以很好看也很好吃。”

　　“小冯师傅那可是我们全省的青年厨师状元，绝对不能输了。”

　　“小冯老板加油，不能让他们轻看我们鲁菜。”

　　获得大家的认同和支持，冯正明和杨斌一起向顾客们表示感谢。

　　“谢谢大家支持，我们一定好好做菜。”

　　“对，大家别担心，我们给大家做的菜一样美味，不会因为人家多给钱，我们就不给大家好好做菜，我们保证每道菜味道都不会差。”

　　安抚了大排档其他顾客，冯正明和三师兄干脆分工。

　　杨斌先负责给大排档其他的顾客做菜。

　　冯正明则是全力把汪老板那边最后几道菜做出来。

　　这其中有一道是鲍鱼。

　　因为冯正明是从颜家菜馆那边拿来的泡发好的干鲍鱼。

　　所以他在炖好了鲍汁后，干脆把捞出来的鲍鱼打上花刀后，和五花肉一起烧出来，并且在红烧肉五花肉和鲍鱼中加入鲍汁。

　　这也使得鲍鱼红烧肉更加的香浓。

　　而冯正明做红烧肉的时候，也不是用传统的方式去做。

　　他是把五花肉像是做把子肉一样，用泡软的干蒲草扎起来，然后炒糖色调味后，放在砂锅里进行炖煮。

　　先把五花肉炖煮到入味变色，再把鲍鱼加入其中一起炖煮。

　　这些步骤因为比较耗费时间，所以冯正明大部分都是下午在干饭铺后厨完成。

　　在准备要上桌时，冯正明却又来了一个突发奇想，用小青菜的帮子，做了一个小小雕花，用清汤汆烫过后，再把五花肉捞出来分成一块一块。

　　然后在一个小碗当中，放上一块红烧肉一块鲍鱼，还有一个小青菜花，最后还要淋上炖煮红烧肉的汤汁。

　　如此全都摆放好，按照今晚来吃饭的位数，给每一位都上这么一小份。

　　这一次，光是冯正明这一番摆盘，已经把包括杨斌在内，所有人给惊到了。

　　在看到冯正明这样去摆盘前，大家真是从未想过菜可以这样上的。

　　而冯正明这样的上菜方式，真的是非常赏心悦目。

　　冯正明让夏蕙和自己一起，用托盘端着一份一份去上菜。

　　当冯正明他们上菜，所有人看到放在面前这一份红烧肉鲍鱼，几乎是异口同声发出惊呼声。

　　陶梦冉看到眼前这道菜，她真是已经彻底服气了。

　　她觉得，冯正明真的是二哥最需要的厨师，他这样的设计，绝对是最适合接待宴的，绝对是没有之一。

　　汪老板看着眼前小碗里，红亮的红烧肉和鲍鱼，还有一旁青色的小青菜花。

　　他惊呼道：“太美了，这道菜真的太漂亮了。”

　　冯正明微笑说：“谢谢汪总夸奖，因为今晚准备的鲍鱼不多，担心整份上桌的话，大家可能相互谦让会不够吃，所以我就这样每个人一份上。”

　　汪老板说：“你，你这个青色的小花，你这是什么设计？”

　　冯正明微笑说：“那个是用小青菜的菜帮子做的，我是给煮熟的，所以也是可以吃的，毕竟红烧肉和鲍鱼都比较腻，青菜缓解一下腻。”

　　这道鲍鱼红烧肉简单吗？

　　它可以说是一道很简单的菜了。

　　只要是会做红烧肉，在里面加入鲍鱼炖煮出来就可以。

　　但这样一道简单的菜，经过冯正明自己创意的烹饪，以及他最后这惊艳的摆盘，真是让这道很家常的菜变得不家常了。

　　汪老板突然忍不住开口问：“冯大厨，你有没有想过离开泉城？我觉得你这种手艺，如果伱愿意去我们那边，开一家餐厅你肯定会很受欢迎的啦，如果你愿意的话，我可以给你投资啦，到时候我们合作，怎么样？”

　　汪老板突然来这样一番话，也是让大家都有些惊讶。

　　冯正明看着汪老板，看得出对方是认真的。

　　在稍稍迟疑后，冯正明说：“谢谢汪总厚爱，不过暂时我还不想离开泉城，我还要在泉城把我的铺子做好，将来，将来如果有机会，我南下的话，一定联系汪老板。”

　　听到这话，汪老板马上说；“好，冯大厨你如果南下去开餐厅，一定要联系我。”