从卖盒饭到中华名厨 第377节

　　等到青年厨师们都陆续换好衣服下楼，在酒店大堂里汇合。

　　冯正明在段锦盛他们开口前，先一步开口了。

　　把段锦盛他们提出，晚上吃过晚饭，想要去歌舞厅玩的事情说出来。

　　然后冯正明接着又说：“如果有想去的，我虽然是主厨，但是离开后厨你们的事情我肯定管不了，所以发生任何事情，只能是你们自己去负责。

　　如果影响到我们接待工作，我也只能是更换人员。”

　　冯正明这么一说，算是给了所有人一个警告。

　　警告过后，冯正明又说：“大家真的想在泉城玩，我觉得还是等这次接待工作结束，完成接待工作，大家可以多留几天，好好玩一玩再回去。”

　　冯正明话已经说到这样，很自然不用段锦盛开口，也没有人会今晚跟他一起去歌歌舞厅了。

　　最终段锦盛也没有再提议去玩了。

　　所有青年厨师跟着冯正明一起走出大酒店，赶往火车站的大排档。

　　路上，冯正明专门在公共汽车上坐到段锦盛的身边。

　　“不好意思，搅了你们今晚想去玩的事情。”

　　段锦盛有些惊讶，没想到冯正明还会专门跟自己说这么一句。

　　迟疑了一下，他摆摆手：“没事，你说得对，省里的考核是通过，但还没有正式完成接待工作，现在还是不要节外生枝的好。”

　　冯正明说：“等接待工作结束，你们可以去好好玩一下。”

　　沉默了一会，段锦盛还是忍不住说：“如果是别人搅了我的事，我段锦盛肯定会不服气，但是对你冯正明，我服气你。”

　　冯正明笑起来：“我没有想过一定要管着大家，只是希望接待工作能顺利。”

　　“不，你有资格管我们。”段锦盛看着冯正明眼神里透出真诚，“你的厨艺好，我们大家都已经见识过，今天你那份酱烧牛肉，让我对你更服气，如果不是看着你做，尝了味道，我恐怕不会想到酱烧牛肉可以那样做。”

　　段锦盛的话是真心话，这大半个月大家一起突击的磨合中。

　　他真的和其他青年厨师一样，对冯正明这位主厨越来越服气。

　　在磨合过程中，冯正明身为主厨，对每个人都可以说是一视同仁，无论是本地前二十的青年厨师，还是外地的青年厨师，还是那些被调来协助他们的厨师。

　　冯正明对待每位后厨里的厨师都很好，会把大家的工作分配好，更不会把工作全都堆给某几个人。

　　最关键的是，大家是一起在后厨里工作，难免很多手艺是会被其他厨师看到。

　　可冯正明所表现出的一种大度，他非但不会背着别人做菜，甚至还会在有人好奇提出疑问的时候，专门给大家进行讲解。

　　私下里在青年厨师们的眼里，都觉得冯正明有一种宗师风范。

　　无论厨师来自哪里？无论厨师的师承是谁？

　　在冯正明这里，大家是一起工作的同事，为了让大家能够磨合好，并且完成接下来的接待工作，他是真的从不藏着掖着，始终表现出一份大度气魄。

　　“这些天，我们看着你的一些示范，还有各种调味上的细节，我们是真的学到不少东西。”

　　段锦盛一脸认真说：“好多东西，如果在其他后厨里，会需要我们自己观察、摸索、总结出来的，你竟然直接告诉我们，我真的佩服你。”

　　听到这，冯正明笑了笑说：“我们是同事，要一起做好这次接待工作，在外国人面前为国争光的，这种时刻怎么能够藏私呢？”

　　段锦盛点点头：“没错，所以我想通了，歌舞厅就不去了，好好完成这次的接待工作。”

　　冯正明主动向段锦盛伸出手：“让我们一起加油。”

　　段锦盛同样伸出手和冯正明的手紧握在一起。

　　接着，车上其他的青年厨师们，也都纷纷表示大家一定要团结一心。

　　在如今这个年代，很多人或多或少心里会向往国外。

　　国外的很多东西进入国内会被认为是最好的。

　　但人们的心里始终还是有着一份不服。

　　这一次，冯正明他们青年厨师负责招待国外青年的餐饮，大家心里是憋着这份不服气，一定要让国外来的青年人面前，好好展示一下中华的厨艺。

　　或许因为知道青年人有这份争强好胜的心，所以这一次省里才会同意冯正明建议。

　　省里也希望，通过冯正明他们这批青年厨师好胜心，利用这次机会，让国外的青年人了解、品尝甚至是喜欢上鲁菜。

　　众人乘坐公共汽车，来到火车站前。

　　杨斌带着人也刚刚到火车站，他们还在搭建大排档棚子。

　　冯正明和孙海、夏蕙、吕重山一起跑过去立刻帮忙搭棚子。

　　其他人见状，也都上前一起帮忙。

　　二十多人一起帮忙，自然是很快把大排档的摊子给支起来。

　　杨斌看了看青年厨师们，很多都算是老熟人，大家对杨斌也都不算陌生。

　　所以杨斌直接说：“好了好了，今晚各位都老老实实坐下来等着吃，谁都不许插手，你们之后可是要向外国人展示我们鲁菜的人，今晚我这个普通的大排档厨师，先要让你们吃好喝好，算是支持你们为国争光。”

　　这番话把青年厨师们都给说乐了。

　　冯正明也说：“大家都进去坐，我这里呢，都是一些家常菜，大家别嫌弃，今晚保证会让大家吃好、吃饱。”

　　冯正明发话，青年厨师们全都进棚子里坐下来。

　　二十多人分成四张桌子坐。

　　本来冯正明、孙海、夏蕙和吕重山，甚至是杨鹏都想要帮忙的。

　　但全都被杨斌拒绝，一定要让他们都进去坐着。

　　“今晚你们都不许插手，我要让你们见识见识，看看你们不在，我带着老沈和小陈能不能行。”

　　见三师兄如此自信，冯正明也只好带着大家进棚子里。

　　这些天因为冯正明、孙海、夏蕙和吕重山都不在。

　　所以晚上大排档这边，杨斌妻子梁红梅和卫秀玲也都来帮忙。

　　梁红梅和卫秀玲负责招呼客人，记录点单以及收拾东西，沈荣森和陈安邦跟着杨斌切配和做菜。

　　四个人把活分配的很好，倒也不会出现什么混乱。

　　冯正明他们坐下没多久，梁红梅和卫秀玲先给他们上了白卤肘子和蔬菜花生米的冷盘。

　　接着开始上桌的是各种炒菜。

　　看到上桌的小炒，青年厨师们很快发现冯正明火车站大排档生意好的原因。

　　无论是刀功还是勺功真是已经丝毫不比大酒楼差多少。

　　但因为是街头上大排档，没有大酒楼的那份成本，价格上自然比大酒楼便宜不少。

　　如此物美价廉的美味，又有谁会不喜欢来吃呢？

第349章 大家都能服气的主厨（求月票）

　　冯正明的大排档，最让大部分人喜欢的依旧还是把子肉。

　　无论是朱旭还是段锦盛和施勇进，以及其他青年厨师，就是觉得冯正明这里把子肉做的好吃。

　　朱旭借着酒意，端着酒杯到冯正明面前，先是敬了他一杯酒。

　　“主厨我是真的服你，我跟师爷聊过你的把子肉，师爷跟我说，你的把子肉是一绝，放眼整个泉城，甚至是全省全国，应该也没有谁做的把子肉能比得上你。

　　师爷跟我说过，哪怕是能拿到你这把子肉的配方，做出来可能味道上也不如你。”

　　冯正明看着朱旭，再次端起酒杯又和朱旭碰了一下。

　　喝掉这杯小酒，冯正明这才说：“我们都是厨师，应该都明白，相同的菜，不同的人，在不同条件下做出来的味道总会有偏差，很多时候哪怕师父教了全部流程，可能我们做出来就是和师父不一样。”

　　“对对，就是这样，我以前真是想不通，很苦恼。”朱旭认同冯正明说的这点。

　　其他青年厨师听到冯正明和朱旭聊到这里，也都是纷纷竖起耳朵仔细听。

　　冯正明也没有避讳，直接当着大家的面说：“原因很简单，因为我们每个人的熟练度不一样，师傅们干了多少年？我们才在后厨里干多久？很多火候上的细微差别就会导致菜的味道上出现不同。

　　想要解决也很简单，那就是多看多学多练，关键就是多练。”

　　因为喝了酒，冯正明的话也是有些多，索性一股脑把自己的想法说了一下。

　　“你们知道，为什么我要带着人在火车站干大排档吗？”

　　青年厨师们一个个伸长耳朵，连一些吃饭的顾客也都好奇凑近听着。

　　冯正明笑呵呵说：“因为在大排档，每天来来往往的顾客虽然很多，但实际上顾客们点的菜都大差不差，这样我们可以每天来来回回不断磨练勺功。”

　　听了这话，青年厨师们先是一愣。

　　有一些青年厨师觉得这不算是什么？

　　因为自己每天在餐馆酒店后厨里，也都是要不停的练。

　　所以大家不觉得，在大排档当街练，跟在后厨里有什么区别？

　　不过在沉默了一阵，朱旭倒是想明白了。

　　“我明白了，街头上大排档炒菜的效率要快，每桌点的菜又是大差不差，可以不停的练，自然熟练度会越来越高，也就能更好的掌握勺功。”

　　朱旭开口这么一说，让其他青年厨师很快也琢磨出其中关键。

　　段锦盛此时看了看大排档里其他桌的顾客。