从卖盒饭到中华名厨 第378节

　　他想到了在大排档炒菜的另一个好处。

　　“除了老朱说的，在大排档还有一个好处，能够直接面对顾客，如果顾客吃的有觉得不好的地方，可以直接听到顾客说出来，及时获得顾客的反馈，可以做出调整，避免后面炒菜的时候再出现相似的错误。”

　　朱旭和段锦盛两人的话，真的是一下子把所有青年厨师都给点透了。

　　青年厨师突然明白，为什么冯正明能成为他们的主厨。

　　也能够解释，冯正明能在调味上玩出更多花样，能用本不是鲁省的调味料，调和出更加可口的味道来。

　　因为冯正明能够更直接和客人接触。

　　通过和不同客人直接接触，冯正明能获得第一手的反馈，通过客人反馈及时做出调整。

　　这一点是大多数每天只在后厨里的厨师都比不了的。

　　甚至今天被朱旭和段锦盛点破前，可能很多青年厨师会一直觉得，自己只需要在后厨里，跟着师父认真学师父的手艺就行，顾客觉不觉得好吃和自己没关系。

　　但是做出来的菜，如果顾客觉得不好吃，那么做的再如何漂亮，又有什么用呢？

　　这一晚，冯正明带着青年厨师们通过大排档这顿饭。

　　算是让大家明白，真正提升厨艺的重点在哪？

　　晚上这顿聚餐结束，冯正明安排大家先回酒店去休息。

　　他自己还是在大排档停留了一阵。

　　虽然冯正明留在大排档，但杨斌没有让他插手。

　　用杨斌的话说：“你现在是人家的主厨，不要随便插手我掌勺的大排档。”

　　三师兄这话把冯正明给逗乐了。

　　“哈哈哈，三哥这是想要鸠占鹊巢啊？”

　　杨斌笑呵呵说：“伱还真说对了，这段时间你呢，是省里接待工作的餐饮部主厨，我呢就是冯家干饭铺的主厨了，所以冯家干饭铺的一切要听我的。”

　　被三师兄这么一说，冯正明只能是放弃插手。

　　看着三师兄带着人忙碌，三师兄对待每道菜的认真模样。

　　冯正明也是很受激励，决心这次一定要扬名立万，让干饭铺里三师兄和大家，都能跟着自己赚到更多钱。

　　杨斌在忙完，和冯正明坐下来聊了几句。

　　“怎么样？看来你已经算是适应了主厨的工作？”

　　冯正明点头：“跟我在干饭铺和大排档没什么区别。”

　　杨斌大笑着说：“哈哈哈，恐怕也只有你能这么说，你们这帮青年厨师里，如果你不是状元的话，恐怕没有人能让他们服气，还能成为他们的主厨，指挥调度他们。”

　　“哦？三哥看出来了？”三师兄给出的评价让冯正明有些惊讶。

　　杨斌笑了笑说：“很容易看出来，都是年轻人，肯定都是谁也不服谁的，三哥也年轻过，当初在燕喜楼后厨，我还挑战过大师兄。”

　　事实和三师兄说的差不多。

　　都是青年厨师，而且还都刚刚参与过全省烹饪交流大赛。

　　赛场上互有输赢，哪怕是名次不如对方，青年厨师们相互并不服气。

　　所以如果是换一个青年厨师当主厨，其他人是肯定不会服气。

　　想要指挥调度一群不服自己的人，肯定是一件难事。

　　但是青年厨师中间有冯正明。

　　一开始大家聚到一起，也有人暗地里不服气冯正明的。

　　但是大家磨合几天下来，很快其他青年厨师发现冯正明的厉害之处。

　　他能够很清楚把每道菜的烹饪流程说出来，并且调味的时候，几乎是一勺就能准确。

　　尤其是之前后厨里，大家也都是一起比过一次刀工的。

　　在比赛刀工的时候，冯正明的刀工也是让其他人完全服气。

　　冯正明的全能，让其他青年厨师不得不服。

　　因为他是真的能指导大家做菜。

　　同时冯正明还能研究出新菜。

　　实际上，在后厨里，尤其是如今这样需要应付大型餐饮的后厨里，只是自己创出一道新菜，往往是不能在后厨里去做的。

　　因为餐饮接待工作中，往往不是只做一道菜出来，是需要做出很多盘菜。

　　这种时候创出一道新菜，是需要能够拆分一道菜的每一道工序。

　　再把拆分出来的工序，让后厨里其他厨师能够很明确配合。

　　这样才能够保证一道创新的菜品被推出。

　　否则别人都无法配合的情况下，一个人又能够做出几盘出来？

　　冯正明让青年厨师们服气一点就在，他创出了新菜后，能够把工序拆分出来，指导厨师们分别负责不同工序。

　　如此调动后厨所有人一起，一道创新的菜品才能很顺利的推出。

　　就像是今天考核中，冯正明做的那道酱烧牛肉。

　　过程中，青年厨师们都有参与，才让那道菜能一下子做出足够分量。

　　杨斌说：“你小子，真就是天生当主厨的料，你在后厨里坐镇，什么事情都不做，就会给人很有底气的样子，也会让大家变得很有底气。”

　　冯正明听到这笑起来：“哈哈哈，有那么夸张吗？”

　　三师兄一脸认真说：“一点都不夸张，不信你可以回去问问他们。”

　　冯正明马上开玩笑：“所以说，我算是后厨里的吉祥物？你们不会把我当成后厨里一尊移动神像看待吧？一边做菜一边在心里拜拜我？”

　　这话让三师兄顿时乐起来。

　　“哈哈哈，有点这意思啊。”

　　师兄弟两个一起开怀大笑。

　　笑过，冯正明说：“三哥放心，这次咱们一定会扬名立万，等我顺利完成这次的餐饮接待工作，回来干饭铺装修好，我们也就不用再来火车站干大排档，以后就在我们铺子里，让顾客主动找上门去。”

　　杨斌笑着点点头：“没错，以后让顾客主动找上门。”

　　但紧接着，杨斌看了看火车站这一片的情况，不禁是有些可惜。

　　“就是我们不来了，这边肯定很快被别人占了，到时候人家打着我们的招牌，还真是可能影响到我们的生意啊。”

　　冯正明说：“不怕，打着我们的招牌，没有我们的手艺，顾客不会认。”

　　杨斌还是有些依依不舍：“真是对这边有感情，真是以后不来了，多少有那么点不得劲。”

　　冯正明笑着说：“那以后三哥你开分店，就来火车站这边。”

　　听到分店，杨斌说：“开分店？我觉得我就不开分店了，我在你铺子挺好的，没必要去经营分店，开了分店还要每天考虑经营问题，太累了，我和你嫂子干不了。”

　　恰好此时三嫂梁红梅走出来，听到了师兄弟两个聊起开分店的事情。

　　梁红梅也说：“分店我和你三哥肯定不行，我们跟着你干可以，自己干真的是弄不明白。”

　　显然，三师兄和三嫂这是被之前自己开餐馆没干成，所以导致有些不自信。

　　冯正明本来想要劝说，但想了想觉得暂时还是不劝了。

　　“这样，三哥、三嫂，等我们有能力开分店了，到时候我们再商量，现在我们铺子都还没装修完，干饭铺还没重新开张，分店的事情还太远。”

　　这话让三师兄和三嫂也觉得在理。

　　“行，到时候我们再商量。”

　　杨斌接着转移话题：“你不在这段时间啊，小罗和那个小陶，倒是都来找过你。”

　　冯正明笑着说：“到大排档来找我？她们应该都知道我不在啊。”

　　杨斌点头：“没错，都知道你不在，但是我看得出来，都挺关心你的，说是来大排档吃饭的，一来就明显在找你。”

　　罗晴来大排档想见自己，冯正明倒是能够理解。

　　因为这大半个月时间，他和青年厨师们都在大酒店后厨集训。

　　除了大家配合上的磨合，还需要听一些负责接待工作的人员上课，以及五位顾问老师傅给他们的上课。

　　所以冯正明也没有时间和罗晴见面。

　　罗晴来大排档，可能是想着来大排档或许能遇到自己？

　　但是冯正明不理解，三师兄口中陶梦冉为什么也跑来大排档借故观望？

　　杨斌见冯正明一脸不解，他低声说：“我和你嫂子觉得，那个小陶可能对你也有意思。”

　　冯正明立刻说：“不可能，她家里那种情况，她应该不缺男孩子追求的，何况她家里人肯定是希望她找个门当户对的，我们根本交汇不到一起去。”

　　梁红梅在旁边说：“嫂子是女人，还能看不出来她的想法？”

　　冯正明摆摆手：“三嫂你真的是别瞎想，我和罗晴的感情很好，陶梦冉她真的只是驾校认识的同学，还有确实是她哥哥帮忙，我能成为这次接待的主厨，但我们两个人之间，真的是不可能发生什么故事。”

　　看到冯正明如此坚决的态度，倒也让三师兄和三嫂放心不少。

　　杨斌说：“行，看来你自己看的很透彻，那我和你三嫂也没什么可嘱咐你。”

　　梁红梅点头：“是我们多想了，你别往心里去。”