从卖盒饭到中华名厨 第386节

　　崔老师傅感叹：“这个冯正明真是不得了，这样一道普普通通的素菜，也让他给玩出了花样来。”

　　苏老师傅说：“正明真的是灵性十足，总会有一些出人意料的东西亮出来。”

　　王老师傅附和道：“是啊，就是很奇妙。”

　　“年轻人就该像是他这样，敢于进行一些尝试。”孙老师傅给出评价。

　　听到老师傅们夸奖冯正明，看着面前这道菜，颜老师傅心里满是为小徒弟感到骄傲。

　　做菜本身并不难，大多数人经过一定学习和训练，总能做出不难吃的菜。

　　但如果是厨师，尤其是要想成为名厨，成为大师傅。

　　那么就不能仅仅只是做最基础的菜。

　　能够根据不同的材料，结合一些艺术上的美化，让菜不但是好吃，还要变得非常好看，这才是真正的美食。

　　这场晚宴，已经上了四道菜，每一道都让现场国内外青年感到惊讶。

　　晚宴之前，对国内外的青年来说，这次青年大会的餐饮接待，也就是让他们觉得好吃。

　　让大家知道了，鲁菜原来也有那么多不同味道结合。

　　而现在眼前的晚宴，让大家一下子知道了。

　　原来鲁菜是可以做的如此精致漂亮。

　　哪怕是很朴实无华的菜心、栗子、红枣和白果，结合起来也是能做出那样美丽。

　　对大多数青年人来说，这可能是他们第一次见识到如此漂亮的菜品。

　　而这些菜的味道，也都让大家觉得美味。

　　前菜蚕豆虾仁清爽。

　　汤菜醋椒鱼汤爆螺片，鱼汤鲜美，醋椒味激发人的食欲，螺片更是滑嫩脆，搭配上醋椒鱼汤相当开胃的组合。

　　焦熘鱼酸甜咸适口，鱼肉外壳保留酥脆，里面的鱼肉又很鲜嫩。

　　栗子红枣白果菜心更是相当独特，栗子、红枣、白果、菜心四种不同颜色、不同口感，再加上咸口的调味，真是令人觉得很好吃，而且会期待后续的菜品。

　　接下来的菜，算是鲁菜的代表菜了，葱烧海参。

　　冯正明依旧是在摆盘上做了更精致处理。

　　海参是改刀切片，然后又给组装在一起，焦黄色的葱段搭配在旁边，淋上一些汤汁，还准备了一刻绿油油小菜心摆在一旁搭配。

第355章 完成晚宴（求月票）

　　即便是负责上菜的服务人员，他们大多都是经历过不少次的接待服务，也曾经在不少的晚宴上负责过上菜的工作。

　　这些服务人员也被冯正明各种菜肴摆盘的造型所折服。

　　不是说其他接待工作中，大师傅们做的菜摆盘不漂亮。

　　而是大师傅们的摆盘，通常都是延续一些基本的套路，所以摆盘上基本是延续多年不曾出现太大变化。

　　冯正明这次的摆盘设计上，完全没有用传统摆盘的延续，每一道菜他都是自己设计摆盘。

　　真的是每一盘菜，都能够凸显出每道菜的特色，做到色香味器型全都顶级的水准。

　　葱烧海参上桌，现场参加晚宴的老师傅们再次被冯正明设计所惊到。

　　看似完整的海参，实际上已经被片成了片。

　　所以现场国内用惯了筷子的人，可以直接用筷子去夹起一片一片吃。

　　不会出现筷子必须要夹起一整颗海参，送入嘴里去一段一段咬着吃，那种略显粗狂的情况。

　　对现场来自国外的宾客，他们又可以用刀叉切开去吃。

　　这个设计，真是让现场老师傅们都觉得非常好。

　　崔老师傅说：“这个葱烧海参的做法还真是能学习一下，这样片开的海参更容易入味，而且用筷子吃起来更加方便。”

　　王老师傅附和道：“正明这个摆盘也值得学习，这一朵小青菜搭配上，也是很漂亮。”

　　苏老师傅笑着说：“哈哈哈，这个摆盘，不一定会更好吃，但是这样子摆盘过后，可以让这道葱烧海参更有档次，大酒楼里可以卖更高价格。”

　　“没错啊，这么摆盘，到时候给客人按位上，真是能卖的上价。”泰丰楼孙老师傅很同意这点。

　　颜老师傅听后笑起来：“你们几个老家伙不学好，跟着正明学这种东西。”

　　崔老师傅又说：“老颜你别说，这样的摆盘，放在沪城或者是在闽粤那边，还真的会比整盘上菜更受欢迎的。”

　　苏老师傅想了想突然开口：“我听说，正明有野心，想要南下，把我们的鲁菜酒楼开去沪城？如果是那样的话，正明这些摆盘上的精致设计，或许能够在沪城派上用场的，也让那帮有钱的阔佬，见识见识什么是精致。”

　　苏老师傅的这个话，确实是获得几位老师傅的认同。

　　便是颜老师傅看到冯正明的菜，也对他南下去沪城有了更多期待。

　　在葱烧海参吃完，最后上桌的是两种面。

　　不忌口宾客上的是番茄牛肉手擀面。

　　是很小的一小碗，吕重山也是展现出他手擀面的技艺。

　　手擀面的面条不但粗细均匀，而且吕重山还把面条切得很细，小小的一碗手擀面几乎没有多少，但搭配上番茄的微酸和牛肉浓郁香味，还真的是让很多宾客都相当喜欢。

　　而有忌口，或者是不吃牛肉的宾客，冯正明给上的是黄鱼手擀面。

　　用了醋椒鱼的调口，搭配上鲜嫩大黄鱼肉片，以及一些鲁省特有的小咸菜，还有同样很细的手擀面，味道上丝毫不比番茄牛肉差。

　　晚宴现场吃完了面，最后上的是点心。

　　点心一共有三样，一个泉城特色油旋。

　　而另外两个搭配的面果，当上桌的时候，让现场国内外很多青年都惊呆了。

　　因为上桌盘子里，金黄色的油旋旁边，在大家眼里看到，放着的是一颗大红枣和一颗小苹果。

　　一眼看上去几乎和真正的大红枣和苹果一模一样。

　　可若是仔细去看，会明白应该不是真的。

　　因为盘子里苹果大小和大红枣几乎是一样大小。

　　正常情况下，好像是不会有这么大的枣子，也不会有这么小的苹果。

　　当青年们惊讶之余，伸手去轻轻摸了摸才发现，盘子里不是枣子和苹果。

　　这两样都是吕重山和白案厨师们一起，用发面做出来的面果。

　　为了做的像，他们也是经过了很长时间的调色试验。

　　最终才算是调配出现在这种几乎可以以假乱真的颜色出来。

　　金色的油旋，通红的枣子，红白相间的苹果。

　　看着这三样小点心，老师傅们都觉得，这是最好的晚宴收场了。

　　有鲁省的特色，又有非常好的寓意。

　　冯正明这套菜单的设计，晚宴现场的效果，真是比之前单个菜品放出来要更好。

　　晚宴顺利结束，现场国内外的青年都对这个晚宴相当满意。

　　现场的领导也在老师傅们陪同下，一起来到后厨里，向冯正明和青年厨师们表示感谢。

　　几乎都会和冯正明握手，对他说的话也都用尽了各种夸赞溢美之词。

　　冯正明依旧是保持谦恭，把这次晚宴成功的功劳，归功于后厨里每一位青年厨师，还有负责这次晚宴服务工作的人员。

　　而对现场的领导来说，无论如何冯正明他们所做的一切都让人非常满意。

　　省里也答应了，等这一次的接待工作结束，会给冯正明他们所有人一份奖金。

　　至于冯正明，他并没有获得什么单独的荣誉。

　　但私下里，省里已经确定，和他签署长期顾问的合约，他将会拿到一份固定的津贴。

　　当然实际上对冯正明最重要的奖励，是他将真正扬名。

　　这次的名气打响，对他之后自己的生意会有很大的帮助。

　　除了名气上的加持，还有就是这次后厨里的青年厨师，他们都已经算是认可冯正明的主厨身份。

　　就像是之前他们说的，以后只要冯正明有需要，他们中很多人都会响应冯正明的号召。

　　这也算是为以后冯正明开自己的酒楼有了一份准备。

　　结束餐饮接待，送走了领导和老师傅们。

　　冯正明他们依旧是和往常一样，把后厨全部清理一遍。

　　之后便是大家自由活动的时候了。

　　冯正明也不再约束大家。

　　“好了，晚宴结束，我们这一次的工作也就算是结束，今晚如果你们有想要去歌舞厅，可以去玩一玩，不过有一点记住，千万不要闹出麻烦，否则我们才刚出名，要是有人惹了麻烦进了局子，那名声可比我还要大了。”

　　冯正明这话把大家都给说乐了。

　　接着段锦盛拉上了不少人，一行人回房间去洗漱换了衣服，然后一起离开酒店去玩。

　　其中跟段锦盛一起出去的更多还是外地的青年厨师。